Jeśli lubicie kawowe doznania, metody przelewowe to doskonała propozycja dla Was. Często nazywane mianem alternatywnych, wydobywają z kawy całe bogactwo smaku wraz z jego niuansami. Zaparzona w ten sposób czarna kawa jest czysta, pozbawiona fusów, łagodna, aromatyczna i smaczna. Co warto wiedzieć o metodach przelewowych? Jaka kawa będzie najlepsza i jak ją zaparzyć? Podpowiadamy!

Kawa do przelewu znowu w modzie

Parzenie metodą przelewową nie należy do nowości. W Polsce było dość popularne jeszcze w poprzednim ustroju. Jednak transformacja zmieniła także i nasze kawowe upodobania i w latach 90. z metod przelewowych zrezygnowaliśmy na rzecz coraz bardziej wówczas popularnego ekspresu ciśnieniowego i espresso w stylu włoskim.

Trzecia fala kawy

Po nasyceniu ciekawości nowinkami wracamy jednak do tego, co dobre i sprawdzone. Zwłaszcza, jeśli jesteśmy miłośnikami bogatej i przyjemnej w smaku czarnej kawy. Na ten powrót w wielkim stylu miała wpływ tzw. trzecia fala kawy, czyli trend, w którym liczy się jakość ziaren, sposób ich palenia oraz ogólny wzrost świadomości po stronie konsumentów, którzy przywiązują wagę do tego, co znajduje się w ich filiżance i skąd do niej trafiło.

Rozkwit rynku specialty

Zaowocowało to bardzo dynamicznym rozwojem segmentu kaw specialty. Prostota parzenia, o jakiej mówimy w przypadku metod przelewowych – czy to ekspresu przelewowego czy alternatywnego sprzętu – wymaga użycia bardzo dobrego ziarna. Jak żaden inny sposób parzenia kawy, przelew podbija i uwypukla jej walory. A  dzięki temu pozwala uzyskać najlepszy smak kawy: głęboki i bogaty.

Metoda przelewowa – czym się charakteryzuje tak przygotowana kawa?

Kawa zaparzona metodą przelewową, czy to z użyciem ekspresu przelewowego czy alternatywnych zaparzaczy, czyli dripperów, charakteryzuje się klarownością, łagodnością i bogactwem smaku. Dzięki temu, że gorąca woda przez stosunkowo długi czas przelewa się przez odpowiednio zmielone ziarna, napar ma więcej kofeiny w porównaniu z tym przygotowanym metodami ciśnieniowymi.

Kto najbardziej doceni kubek kawy z przelewu?

Kawy z przelewu doceniają smakosze kawy, którzy zwracają uwagę na niuanse i nuty smakowe. Tak zaparzona kawa przypadnie też do gustu wielbicielom czarnej kawy lub kawy z mlekiem, którzy lubią cieszyć się aromatycznym naparem bez towarzystwa fusów.

Jaka jest najlepsza kawa do przelewu?

Wielu początkujących kawoszy zadaje sobie pytanie, jaka kawa najlepiej pasuje do parzenia w ekspresach przelewowych czy też do metod alternatywnych. Oto najważniejsze aspekty, jakie należy wziąć pod uwagę, wybierając ziarna do przelewu.

Wyłącznie kawa w ziarnach

Niezależnie od metody parzenia, zawsze najlepiej jest wybierać kawę w ziarnach. Samodzielne mielenie tuż przed przygotowaniem naparu pozwala na wydobycie pełni smaku i aromatu kawy. Stąd do przygotowania takiego naparu, oprócz ekspresu przelewowego lub innego zaparzacza, potrzebny będzie nam też młynek. Jeśli nie planujemy go kupować, o zmielenie ziaren możemy poprosić zaprzyjaźnioną kawiarnię lub sklep.

Specialty Coffee

Do przelewów powinno stosować się wyłącznie kawy dobrej jakości, a precyzyjniej te z segmentu Specialty Coffee. Są to kawy, które otrzymały punktację od 80 wzwyż według wytycznych SCA (Specialty Coffee Association).

Najlepiej jasno palona

Gdy mowa o kawach przeznaczonych typowo do parzenia przelewowego, zawsze wymienia się kawy jasno lub ewentualnie średnio palone. Unikamy kaw ciemno palonych, we włoskim stylu. Zaparzone metodą przelewową będą gorzkie i pozbawione wyrazistości oraz głębi smaku.

Z jednego regionu

Wybierając kawę do przelewu, warto postawić na ziarna z jednego regionu, a często nawet z jednej plantacji. Metoda przelewowa pozwoli na wydobycie i poczucie ich wszystkich nut smakowych.

Kawy z całego świata – jakie ziarna wybrać do przelewu?

Jeśli wśród kaw z całego świata, trudno Ci wybrać tę, która idealnie będzie współgrała z zaparzeniem metodą przelewową, przeczytaj kilka naszych wskazówek na temat tego, jaka kawa będzie najlepsza.

Kawa brazylijska

Do przelewu idealnie sprawdzi się kawa z Brazylii lub mieszanki, w których jest ona głównym składnikiem. W napoju wyczuwalne są nuty czekolady oraz delikatne smaki orzecha czy karmelu. Jeśli lubisz cieszyć się kawą z dodatkiem mleka, ziarna z Brazylii, także będą doskonałym wyborem.

Kawa gwatemalska

Podobnie smakują też kawy z Gwatemali, które także mają słodkawy smak czekolady, wzbogacony o nuty czerwonych owoców. Są łagodne i przyjemne w smaku i także dobrze komponują się z dodatkiem mleka.

Kawa afrykańska

Niezwykłym bogactwem smaku mogą pochwalić się kawy afrykańskie: cytrusowo-herbaciane Etopie czy malinowo-porzeczkowe ziarna z Kenii. Po zalaniu wodą dają świeże, rześkie i czyste napary.

Ekspres przelewowy coraz bardziej popularny

Ekspresy przelewowe kradną ostatnio serca coraz to szerszego grona początkujących i zaawansowanych kawoszy. Nie ma w tym nic dziwnego, dzięki niemu możemy każdego dnia  – niczym barista – zaparzyć sobie pyszną kawę i wydobyć jej pełnię smaku. O tym, że taka kawa jest coraz to bardziej popularna, świadczy oferta wielu kawiarni, w których możemy spotkać tzw. batch brew, czyli rodzaj dużego ekspresu przelewowego, w której jednorazowo można przygotować kilka litrów czarnej kawy. Aby wypić filiżankę ulubionego napoju, wcale nie trzeba czekać, aż barista ją przygotuje. Wystarczy, że wleje przygotowany wcześniej napar.

Jak działa ekspres przelewowy?

Działanie ekspresu przelewowego jest bardzo proste. Proces parzenia polega na przelewaniu się gorącej wody przez papierowy filtr z umieszczonymi w nim zmielonymi ziarnami kawy. Filtr umieszczamy w specjalnym pojemniku. Wsypujemy do niego pożądaną ilość kawy, a następnie do specjalnego pojemnika wlewamy zimną wodę. Po uruchomieniu ekspresu przelewowego woda zostaje podgrzana do odpowiedniej temperatury, a następnie będzie przelewać się przez kawę i skapywać do umieszczonego poniżej dzbanka.

Jakie są zalety ekspresu przelewowego?

Parzenie kawy w ekspresie przelewowym nie dość, że nie wymaga żadnej specjalistycznej wiedzy, jest także szybkie. W krótkim czasie możemy zaparzyć kawę dla kilku osób. Uzyskamy w ten sposób klarowną kawę, zupełnie pozbawioną fusów. Znakomita większość ekspresów przelewowych posiada także funkcję podgrzewania zaparzonej kawy, dzięki umieszczonej pod dzbankiem płycie grzewczej. Ekspresy takie to doskonały sprzęt szczególnie dla osób, które nie chcą zbytnio angażować swojego czasu i uwagi w proces parzenia, a cieszyć się po prostu smaczną kawą i głębią smaku wybranych ziaren.

Alternatywne urządzenia przelewowe, czyli dripppery

Ekspres przelewowy to jednak nie jedyne urządzenie, które mamy do wyboru w przypadku parzenia przelewowego. Na rynku dostępnych jest wiele dripperów. Właściwie niemal w każdym tygodniu pojawia się nowy sprzęt. Pokrótce omówimy najpopularniejsze z nich.

Melitta 1×4

Klasyk wśród zaparzaczy. Używa się do niego filtra w kształcie trapezu, podobnie jak w ekspresie przelewowym. Nie wymaga precyzji w polewaniu kawy, choć zastosowanie specjalnej konewki do wody może dać bardziej satysfakcjonujące rezultaty smakowe.

Hario V60

To pochodzący z Japonii zaparzacz, do którego wkładamy filtr w kształcie stożka. Wymaga zdecydowanie więcej precyzji w polewaniu niż Melita. Najlepiej zalewać kawę wodą z konewki dla baristów. Dzięki Hario możemy cieszyć się ze świeżej, rześkiej kawy.

Chemex

Klasyk ze Stanów, który można podziwiać nawet w muzeum sztuki współczesnej w Nowym Jorku. Do parzenia kawy w Chemexie używa się stosunkowo grubych filtrów, dzięki którym uzyskamy delikatną i czystą kawę. Potrzebny jest także dobry młynek, który zmieli kawę dość grubo.

Gina

To nagrodzony przez  Red Dot Design Award 2018 przyrząd do parzenia kawy. Połączenie technologii i desingu sprawia, że parzenie kawy zmienia się w wyjątkowe doświadczenie. Gina to fantastyczny sprzęt dla miłośników speciality coffee. Została stworzona w firmie Goat Story przy współpracy z Kickstarter. Technologia zawarta w tym sprzęcie pozwala zaparzyć idealną kawę.

Dla kogo drippery będą dobrym wyborem?

Drippery to urządzenia, z których z pewnością ucieszą się osoby, które uwielbiają domowe rytuały i lubią mieć wpływ na finalny smak kawy. Dobrze jest jednak mieć świadomość, że aby przygotować ulubiony napar, trzeba będzie poświęcić temu nieco czasu.

Co poza kawą, jest potrzebne by przygotować napar metodą przelewową?

Aby cieszyć się kawą zaparzoną metodą przelewową, trzeba zaopatrzyć się w niezbędny sprzęt. To, co finalnie będzie nam potrzebne, zależy od tego, czy korzystamy z ekspresu przelewowego czy z drippera. Zestaw minimum to:

  • młynek żarnowy z funkcją regulacji grubości mielenia
  • waga lub miarka do odmierzenia odpowiedniej ilości kawy
  • dopasowane do sprzętu filtry

W przypadku korzystania z dripperów potrzebne będą jeszcze:

  • czajnik do gotowania wody
  • opcjonalnie konewka do polewania dla baristów
  • stoper

Ingagi Coffee – wyłącznie najlepsze ziarna do przelewu

W naszym sklepie znajdziesz wyłącznie produkty najwyższej jakości, z których przygotujesz czystą, bogatą w smaku i aromatyczną kawę. W ofercie posiadamy najlepsze kawy brazylijskie, indonezyjskie, etiopskie,meksykańskie, kolumbijskie, peruwiańskie oraz z wielu innych stron świata. To wysokiej jakości ziarna z segmentu specialty coffee, które otrzymały punktację powyżej 80 w skali SCA, a wybrane z nich nawet powyżej 90. Postaw na przyjemność i odkryj swój ulubiony smak.

Kawa do przelewu – zestaw startowy dla początkujących

Jeśli stawiasz właśnie pierwsze kroki w kawowym świecie i trudno Ci dokonać wyboru ziaren, z których przygotujesz dobry napar metodą przelewową, wybierz z naszego sklepu internetowego zestaw próbny. Dzięki niemy poznasz różne smaki i przekonasz się, jak bogaty jest świat kawowych smaków i aromatów. Zestawy przeznaczone są do przelewowych urządzeń do zaparzania każdego typu, niezależnie od tego, czy posiadasz ekspres czy dripper.

Wyświetlanie 1–12 z 54 wyników

Kawa Brazil Peaberries Mocca
YITH Badge
Brak produktu
Dodaj do listy zakupów
Dodaj do listy zakupów

Kawa Brazil Peaberries Mocca

27,58 105,08 

Kawa Brazil Peaberries Mocca

Ziarna Peaberry stanowią około 5% zbiorów. Kawa o przyjemny aromacie karmelu i gorzkiej czekolady o zrównoważonej kwasowość jabłka, papai, brzoskwini i skórki pomarańczy z dotykiem miodu i nutą orzechów. Intensywny after taste, idealna do kawiarki.

Kraj pochodzenia – Brazylia
Region – Minas Gerais
100% Arabica
Stopień palenia – Średnio
Odmiana botaniczna – Bourbon
Metoda obróbki ziaren – Pulped Natural
Rekomendacja zaparzania – kawiarka, aeropress

Kawa bezkofeinowa Decaf Peru G1 Swiss Water
YITH Badge
Dodaj do listy zakupów
Dodaj do listy zakupów

Kawa bezkofeinowa Decaf Peru G1 Swiss Water

39,75 151,44 

Kawa bezkofeinowa Decaf Peru G1 Swiss Water

Słodkie aromaty lukrowanej wiśni, z mocnym akcentem orzechów, czekolady i owoców z rodzynkami.

Kraj pochodzenia – Peru
100% Arabica
Stopień palenia – Średnio
Metoda obróbki ziaren – Swiss Water
Zalecane przygotowanie –  ekspres, kawiarka, aeropress, frech press, drip / przelew ręczny

Kawa Rwanda Kivu Lake
Dodaj do listy zakupów
Dodaj do listy zakupów

Kawa Rwanda Kivu Lake

27,64 105,30 

Kawa Rwanda Kivu Lake

Idealnie zbalansowana kawa z aromatami czekolady, marcepanu i jaśminu.

Kraj pochodzenia – Rwanda
Region – Kivu Lake District
Plantacja – Kivu
Ziarno – 100% Arabika
Wysokość upraw – 1600 m n.p.m
Odmiana botaniczna – Bourbon
Stopień Palenia – Jasno
Metoda obróbki ziaren – Washed
Rekomendacja zaparzania – aeropress, frenchress, drip/przelew ręczny

Kawa Decaf Colombia Excelso Swiss Water
YITH Badge
Dodaj do listy zakupów
Dodaj do listy zakupów

Kawa Decaf Colombia Excelso Swiss Water

39,89 151,95 

Kawa Decaf Colombia Excelso Swiss Water

Słodkawy posmak karmelu z nutami limonki. Kawa pozbawiona kofeiny w 99%, tylko przy użyciu wody. Idealna dla kochających smak kawy, którzy nie potrzebują kofeiny.

Kraj – Kolumbia
100% Arabica
Odmiana botaniczna – Caturra, Typica
Stopień palenia – Ciemno
Metoda obróbki ziaren – Swiss Water
Rekomendacja zaparzania – Ekspres, Kawiarka, Aeropress

 

kawa organiczna arabica
YITH Badge
kawa Organic Peru Amazonas
Dodaj do listy zakupów
Dodaj do listy zakupów

Kawa Organic Peru Amazonas

30,99 118,03 

Kawa Organic Peru Amazonas

Organiczna kawa o średniej kwasowości i subtelnym body. Doskonale zbalansowana z aromatami orzechów i słodkich owoców egotycznych.

Kraj pochodzenia –  Peru-Mendoza, Amazonas
100% Arabica
Obróbka ziarna – Washed
Stopień palenia –  Średnio
Rekomendacja parzenia – ekspres, kawiarka, areopres, french press, drip-przelew ręczny

Kawa Indonesia Flores Beiposo
Dodaj do listy zakupów
Dodaj do listy zakupów

Kawa Indonesia Flores Beiposo

38,18 145,46 

Kawa Indonesia Flores Beiposo

Słodka orzechowa ze szczyptą ostrości. Nuty czekoladowe przeplatają się z delikatnymi cytrusami.

Kraj pochodzenia – Indonezja wyspa Flores
Region – Beiposo – Ngada Regency- East Nusa Tenggara
Plantacja – Flores Beiposo
100% Arabika
Wysokość upraw – 1300-1600 m n.p.m
Odmiana botanicznaS-795
Metoda obróbki ziaren – Washed
Rekomendacja zaparzania – kawiarka, areopres, prench press, drip

Kawa Brazil Daterra SunriseBrak produktu
Dodaj do listy zakupów
Dodaj do listy zakupów

Kawa Brazil Daterra Sunrise

38,92 148,30 

Kawa Brazil Daterra Sunrise

Głęboki orzechowy smak, czysty i rześki. Kwasowość cytrynowa i łagodne body. Nuty orzechów, czekolady, owoców, słodki posmak wanilii i marcepanu.

Kraj pochodzenia – Brazylia, Minas Gerais
100% Arabica
Stopień palenia – Średnio
Odmiana botaniczna – Bourbon
Metoda obróbki ziaren – Natural
Rekomendacja zaparzania – ekspres, kawiarka, aeropress, frenchpress, przelew/drip ręczny

kawa organiczna mielona
YITH Badge
Kawa Organic India Sunheri Plantation AA
Dodaj do listy zakupów
Dodaj do listy zakupów

Kawa Organic India Sunheri Plantation AA

30,71 116,89 

Kawa Organic India Sunheri Plantation AA

Organiczna o pełnym body i niskiej kwasowości. Wysmakowana mieszanka aromatycznej słodko-gorzkiej czekolady i kremowego orzecha włoskiego.

Kraj pochodzenia – Indie – Chikmagalur
100% Arabica
Obróbka ziarna – Washed
Stopień palenia – Średnio
Rekomendacja parzenia – ekspres, kawiarka, areopres, french press, drip-przelew ręczny

Kawa Brazil Sitio Das ColinasKawa Brazil Sítio Das Colinas
Dodaj do listy zakupów
Dodaj do listy zakupów

Kawa Brazil Sítio Das Colinas

36,67 139,69 

Kawa Brazil Sítio Das Colinas

Doskonałe połączenie przypraw, słodyczy czerwonego jabłka oraz trzciny cukrowej podkreślone aromatem skórki pomarańczy i karmelizowanych migdałów.

Kraj pochodzenia – Brazylia
Region – Caparaó Mountains
Plantacja – Sítio Das Colinas
Farmer – Nilim Assumpção Santos
100% Arabika
Wysokość upraw – 1130-1270 m n.p.m
Odmiana botanicznaRed Catuaí, Red Bourbon and Yellow Caturra Yellow Catuai,
Metoda obróbki ziaren – Honey Anaerobic
Rekomendacja zaparzania – ekspres, kawiarka, drip, french press, aeropress
Punktacja – SCA 85 pkt.

Kawa Mexico Terruño Nayarita Aqua Fresca
Dodaj do listy zakupów
Dodaj do listy zakupów

Kawa Mexico Terruño Nayarita Aqua Fresca

34,88 132,90 

Kawa Mexico Terruño Nayarita Aqua Fresca

Kawa z plantacji Nayarita Aqua Fresca z wyraźną słodyczą malin i finiszem gorzkiej czekolady. Niska kwasowość.

Kraj – Meksyk
Region – Nayarita
Wysokość upraw – 900 m n.p.m do 1000 m n.p.m
100% Arabica
Odmiana botaniczna – Typica & Caturra
Stopień palenia – Ciemno
Obróbka kawy – Natural
Zalecane przygotowani – drip/przelew ręczny

Kawa Ethiopia Guji G1
Dodaj do listy zakupów
Dodaj do listy zakupów

Kawa Ethiopia Guji G1

45,39 172,94 

Kawa Ethiopia Guji G1

Kompleksowa kawa z nutami skórki cytrynowej, malin, jaśminu i wiciokrzewu. Słodka kwasowość i średnie body.

Kraj – Etiopia
Region – Oromia
Wysokość – 1900 – 2200 m n.p.m
100% Arabica
Odmiana botaniczna – Heirloom
Obróbka ziarna – Natural
Stopień palenia – Jasno
Zalecane Przygotowanie – aeropress, frenchpress, drip/przelew ręczny.

Kawa Organic Colombia Excelso Huila
YITH Badge
Dodaj do listy zakupów
Dodaj do listy zakupów

Kawa Organic Colombia Excelso Huila

32,68 124,51 

Kawa Organic Colombia Excelso Huila

Wyborna kawa organiczna. Delikatna owocowa kwasowość, słodka i soczysta. Pozostawia długotrwały aftertaste.

Kraj pochodzenia – Southern Huila
100% Arabica
Obróbka ziarna – Washed
Stopień palenia – Średnio
Rekomendacja parzenia – ekspres, kawiarka, aereopres, french press, drip/przelew ręczny