Kawa do ekspresu przelewowego

Kawa do ekspresu przelewowego

Jeśli lubicie kawowe doznania, metody przelewowe to doskonała propozycja dla Was. Często nazywane mianem alternatywnych, wydobywają z kawy całe bogactwo smaku wraz z jego niuansami. Zaparzona w ten sposób czarna kawa jest czysta, pozbawiona fusów, łagodna, aromatyczna i smaczna. Co warto wiedzieć o metodach przelewowych? Jaka kawa do ekspresu przelewowego będzie najlepsza i jak ją zaparzyć? Podpowiadamy!

Kawa do przelewu znowu w modzie

Parzenie świeżo zmielonej kawy metodą przelewową nie należy do nowości. W Polsce było dość popularne jeszcze w poprzednim ustroju. Jednak transformacja zmieniła także i nasze kawowe upodobania, i w latach 90. zrezygnowaliśmy z metod przelewowych na rzecz coraz bardziej wówczas popularnego automatycznego ekspresu ciśnieniowego i espresso w stylu włoskim.

Trzecia fala kawy

Po nasyceniu ciekawości nowinkami wracamy jednak do tego, co dobre i sprawdzone. Zwłaszcza, jeśli jesteśmy miłośnikami bogatej i przyjemnej w smaku czarnej kawy palonej. Na ten powrót w wielkim stylu miała wpływ tzw. trzecia fala kawy, czyli trend, w którym liczy się jakość ziaren, sposób ich palenia oraz ogólny wzrost świadomości po stronie konsumentów, którzy przywiązują wagę do tego, co znajduje się w ich filiżance i skąd do niej trafiło.

Rozkwit rynku specialty

Zaowocowało to bardzo dynamicznym rozwojem segmentu kaw specialty. Prostota parzenia, o jakiej mówimy w przypadku metod przelewowych – czy to ekspresu przelewowego czy alternatywnego sprzętu – wymaga użycia bardzo dobrego ziarna. Jak żaden inny sposób parzeniakawy – czy to mieszanek ziaren gatunku arabica czy też robusty, przelew podbija i uwypukla jej walory. A  dzięki temu pozwala uzyskać najlepszy smak kawy: głęboki i bogaty.

Metoda przelewowa – czym się charakteryzuje tak przygotowana kawa?

Każda kawa zaparzona metodą przelewową, czy to z użyciem ekspresu przelewowego czy alternatywnych zaparzaczy, czyli dripperów, charakteryzuje się klarownością, łagodnością i bogactwem smaku. Dzięki temu, że gorąca woda przez stosunkowo długi czas przelewa się przez odpowiednio zmielone ziarna, napar ma więcej kofeiny w porównaniu z tym przygotowanym metodami ciśnieniowymi.

Kto najbardziej doceni kubek kawy z przelewu?

Smak kawy z ekspresu przelewowego doceniają osoby, które zwracają uwagę na niuanse i wyraźne nuty smakowe takie jak orzech, karmel i nuty owocowe. Tak zaparzona kawa przypadnie też do gustu wielbicielom czarnej kawy lub kawy z mlekiem, którzy lubią cieszyć się aromatycznym naparem bez towarzystwa fusów.

Jaka jest najlepsza kawa do ekspresu przelewowego?

Wielu początkujących kawoszy zadaje sobie pytanie, jaka kawa najlepiej pasuje do parzenia w ekspresach przelewowych czy też do metod alternatywnych. Oto najważniejsze aspekty, jakie należy wziąć pod uwagę, wybierając ziarna do przelewu.

Wyłącznie kawa w ziarnach, mielona na świeżo 

Niezależnie od metody parzenia, zawsze najlepiej jest wybierać kawę w ziarnach, która będzie zmielona bezpośrednio przed przygotowaniem. Samodzielne mielenie tuż przed przygotowaniem naparu pozwala na wydobycie z ziaren wszystkich walorów, dzięki którym uzyskiwany jest doskonały smak kawy. Stąd do przygotowania takiego naparu, oprócz ekspresu przelewowego lub innego zaparzacza, potrzebny będzie nam też młynek. Jeśli nie planujemy go kupować, o zmielenie ziaren możemy poprosić zaprzyjaźnioną kawiarnię lub sklep.

Specialty Coffee

Do przelewów powinno stosować się wyłącznie kawy dobrej jakości, a precyzyjniej te z segmentu Specialty Coffee. Są to kawy, które otrzymały punktację od 80 wzwyż według wytycznych SCA (Specialty Coffee Association).

Najlepiej jasno palona kawa 

Gdy mowa o kawach przeznaczonych typowo do parzenia przelewowego, zawsze wymienia się kawy jasno lub ewentualnie średnio palone. Unikamy kaw ciemno palonych, we włoskim stylu. Zaparzone metodą przelewową będą gorzkie i pozbawione wyrazistości oraz głębi smaku.

Z jednego regionu

Wybierając kawę do przelewu, warto postawić na ziarna z jednego regionu, a często nawet z jednej plantacji. Metoda przelewowa pozwoli na wydobycie i poczucie ich wszystkich nut smakowych.

Stopień palenia kawy a metody przelewowe

W przypadku przelewu najlepiej sprawdzają się kawy jasno palone lub średnio palone. Takie palenie pozwala zachować naturalny charakter ziaren i podkreślić ich smakowy profil oraz aromat  niezależnie od rodzaju kawy.

Jasno palona kawa często wyróżnia się wyraźną kwasowością oraz nutami owocowymi i cytrusowymi. Z kolei kawa średnio palona daje bardziej zbalansowany napar, w którym można wyczuć nuty czekolady, karmelu czy orzechów.

W dobrej palarni kawy proces palenia dobierany jest do konkretnego ziarna, dzięki czemu można wydobyć pełnię smaku kawy i stworzyć napar o wyjątkowym charakterze.

Jaką kawę kupić do ekspresu przelewowego?

Wybór odpowiedniej kawy do parzenia metodą przelewową ma ogromny wpływ na smak kawy z ekspresu przelewowego. W tego typu urządzeniach najlepiej sprawdzają się kawy ziarniste świeżo palone, które po zmieleniu tuż przed parzeniem pozwalają wydobyć pełnię smaku i aromatu. Najczęściej poleca się ziarna arabiki, ponieważ charakteryzują się złożonym profilem smakowym oraz przyjemną, naturalną kwasowością.

W świecie kawy dużą popularnością cieszą się także single origin, czyli kawy pochodzące z jednego regionu. W zależności od kraju uprawy mogą mieć nuty owocowe, czekoladowe lub orzechowe. Niektóre palarnie kawy oferują również blendy, czyli mieszanki różnych ziaren, które pozwalają uzyskać bardziej zrównoważony smak z nutami czekolady, karmelu lub owoców.

Kawa brazylijska

Do przelewu idealnie sprawdzi się kawa z Brazylii lub mieszanki, w których jest ona głównym składnikiem. W napoju wyczuwalne są nuty czekolady oraz delikatne smaki orzecha czy karmelu. Jeśli lubisz cieszyć się kawą z dodatkiem mleka, ziarna z Brazylii, także będą doskonałym wyborem.

Kawa gwatemalska

Podobnie smakują też kawy z Gwatemali, które także mają słodkawy smak czekolady, wzbogacony o nuty czerwonych owoców. Są łagodne i przyjemne w smaku i także dobrze komponują się z dodatkiem mleka.

Kawa afrykańska

Niezwykłym bogactwem smaku mogą pochwalić się kawy afrykańskie: cytrusowo-herbaciane Etopie czy malinowo-porzeczkowe ziarna z Kenii. Po zalaniu wodą dają świeże, rześkie i czyste napary.

Mielenie kawy do ekspresu przelewowego

Ogromne znaczenie dla jakości naparu ma także mielenie ziaren kawy. Do parzenia w przelewie najlepiej sprawdzi się kawa zmielona dość grubo, ponieważ woda powinna swobodnie przepływać przez filtr.

Zbyt drobno zmielona kawa może spowolnić filtrację i sprawić, że napar będzie gorzki lub zbyt intensywny. Dlatego wielu miłośników kawy wybiera młynki żarnowe z regulacją mielenia, które pozwalają dopasować grubość zmielenia ziaren do wybranej metody parzenia.

Jeśli korzystamy z kawy mielonej do ekspresu przelewowego, warto upewnić się, że została przygotowana specjalnie pod metody przelewowe, ponieważ stopień zmielenia ma ogromny wpływ na końcowy smak naparu.

Proporcje kawy w przelewie

Aby uzyskać doskonały smak kawy, ważne są także odpowiednie proporcje zmielonych ziaren i wody. Najczęściej stosuje się około 6–7 gramów kawy na 100 ml wody, choć wiele zależy od indywidualnych preferencji.

Dzięki odpowiednio dobranej ilości kawy można przygotować dzbanek naparu o bogatym aromacie i czystym smaku, charakterystycznym dla przelewowych metod parzenia.

Kawa z ekspresu przelewowego coraz bardziej popularna 

Ekspresy przelewowe kradną ostatnio serca coraz to szerszego grona początkujących i zaawansowanych kawoszy. Nie ma w tym nic dziwnego, dzięki niemu możemy każdego dnia  – niczym barista – zaparzyć sobie pyszną kawę i wydobyć jej pełnię smaku. O tym, że taka kawa jest coraz to bardziej popularna, świadczy oferta wielu kawiarni, w których możemy spotkać tzw. batch brew, czyli rodzaj dużego ekspresu przelewowego, w której jednorazowo można przygotować kilka litrów czarnej kawy. Aby wypić filiżankę ulubionego napoju, wcale nie trzeba czekać, aż barista ją przygotuje. Wystarczy, że wleje przygotowany wcześniej napar.

Jak działa ekspres przelewowy?

Działanie ekspresu przelewowego jest bardzo proste. Proces parzenia polega na przelewaniu się gorącej wody przez papierowy filtr z umieszczonymi w nim zmielonymi ziarnami kawy. Filtr umieszczamy w specjalnym pojemniku. Wsypujemy do niego pożądaną ilość kawy, a następnie do specjalnego pojemnika wlewamy zimną wodę. Po uruchomieniu ekspresu przelewowego woda zostaje podgrzana do odpowiedniej temperatury, a następnie będzie przelewać się przez kawę i skapywać do umieszczonego poniżej dzbanka.

Jakie są zalety ekspresu przelewowego?

Parzenie kawy w ekspresie przelewowym nie dość, że nie wymaga żadnej specjalistycznej wiedzy, jest także szybkie. W krótkim czasie możemy zaparzyć kawę dla kilku osób. Uzyskamy w ten sposób klarowną kawę, zupełnie pozbawioną fusów. Znakomita większość ekspresów przelewowych posiada także funkcję podgrzewania zaparzonej kawy, dzięki umieszczonej pod dzbankiem płycie grzewczej. Ekspresy takie to doskonały sprzęt szczególnie dla osób, które nie chcą zbytnio angażować swojego czasu i uwagi w proces parzenia, a cieszyć się po prostu smaczną kawą i głębią smaku wybranych ziaren.

Alternatywne urządzenia przelewowe, czyli dripppery

Ekspres przelewowy to jednak nie jedyne urządzenie, które mamy do wyboru w przypadku parzenia przelewowego. Na rynku dostępnych jest wiele dripperów. Właściwie niemal w każdym tygodniu pojawia się nowy sprzęt. Pokrótce omówimy najpopularniejsze z nich.

Melitta 1×4

Klasyk wśród zaparzaczy. Używa się do niego filtra w kształcie trapezu, podobnie jak w ekspresie przelewowym. Nie wymaga precyzji w polewaniu kawy, choć zastosowanie specjalnej konewki do wody może dać bardziej satysfakcjonujące rezultaty smakowe.

Hario V60

To pochodzący z Japonii zaparzacz, do którego wkładamy filtr w kształcie stożka. Wymaga zdecydowanie więcej precyzji w polewaniu niż Melita. Najlepiej zalewać kawę wodą z konewki dla baristów. Dzięki Hario możemy cieszyć się ze świeżej, rześkiej kawy.

Chemex

Klasyk ze Stanów, który można podziwiać nawet w muzeum sztuki współczesnej w Nowym Jorku. Do parzenia kawy w Chemexie używa się stosunkowo grubych filtrów, dzięki którym uzyskamy delikatną i czystą kawę. Potrzebny jest także dobry młynek, który zmieli kawę dość grubo.

Gina

To nagrodzony przez  Red Dot Design Award 2018 przyrząd do parzenia kawy. Połączenie technologii i desingu sprawia, że parzenie kawy zmienia się w wyjątkowe doświadczenie. Gina to fantastyczny sprzęt dla miłośników speciality coffee. Została stworzona w firmie Goat Story przy współpracy z Kickstarter. Technologia zawarta w tym sprzęcie pozwala zaparzyć idealną kawę.

H3. Dla kogo drippery będą dobrym wyborem?

Drippery to urządzenia, z których z pewnością ucieszą się osoby, które uwielbiają domowe rytuały i lubią mieć wpływ na finalny smak kawy. Dobrze jest jednak mieć świadomość, że aby przygotować ulubiony napar, trzeba będzie poświęcić temu nieco czasu.

Poza kawą, co jest potrzebne, aby móc parzyć napar metodą przelewową?

Aby cieszyć się kawą zaparzoną metodą przelewową, trzeba zaopatrzyć się w niezbędny sprzęt. To, co finalnie będzie nam potrzebne, zależy od tego, czy korzystamy z ekspresu przelewowego czy z drippera. Zestaw minimum to:

• młynek żarnowy z funkcją regulacji grubości mielenia
• waga lub miarka do odmierzenia odpowiedniej ilości kawy
• dopasowane do sprzętu filtry

W przypadku korzystania z dripperów potrzebne będą jeszcze:

• czajnik do gotowania wody
• opcjonalnie konewka do polewania dla baristów
• stoper

Ingagi Coffee – wyłącznie najlepsze ziarna do przelewu

W naszym sklepie znajdziesz wyłącznie produkty najwyższej jakości, z których przygotujesz czystą, bogatą w smaku i aromatyczną kawę. W ofercie posiadamy najlepsze kawy brazylijskie, indonezyjskie, etiopskie, meksykańskie, kolumbijskie, peruwiańskie oraz z wielu innych stron świata. To wysokiej jakości ziarna z segmentu specialty coffee, które otrzymały punktację powyżej 80 w skali SCA, a wybrane z nich nawet powyżej 90. Postaw na przyjemność i odkryj swój ulubiony smak, która sprawdzi się w ekspresie przelewowym lub innym.

Kawa do przelewu – zestaw startowy dla początkujących

Jeśli stawiasz właśnie pierwsze kroki w świecie świeżo palonej kawy i trudno Ci dokonać wyboru ziaren, z których przygotujesz dobry napar metodą przelewową, wybierz z naszego sklepu internetowego zestaw próbny. Dzięki niemu poznasz różne smaki i przekonasz się, jak bogaty jest świat kawowych smaków i aromatów. Zestawy przeznaczone są do przelewowych urządzeń do zaparzania każdego typu, niezależnie od tego, czy posiadasz ekspres czy dripper.

Jeśli planujesz kupić kawę i trudno Ci dokonać wyboru ziaren, z których przygotujesz dobry napar metodą przelewową, wybierz z naszego sklepu internetowego próbny zestaw kaw na przelew.