Search
Logowanie Rejestracja

Czajnik

Czajnik zwany konewką


Każdy miłośnik kawy parzonej metodą przelewową pragnie, aby przyrządzany przez niego napój był możliwie najlepszy w smaku. Aby to osiągnąć należy dokładnie przestrzegać procedury parzenia. Jedną z zasad jest dokładne przelewanie gorącej wody tak, by zmielona kawa nie została wzburzona i nie “rozpłynęła” się na ścianki filtra. Pomaga w tym konewka, czyli specjalny czajnik z wyprofilowaną wylewką ułatwiającą dystrybucję wody a także równe przelewanie.

Dlaczego nie bezpośrednio z dzbanka?


Nie należy lać wody z dzbanka z wrzącą wodą. Kawa wrzątku nie lubi i znacznie lepsza do parzenia jest woda w przedziale 85-95 st. C. Dlatego rekomenduje się napełnienie konewki, która przez pewien czas doskonale utrzyma temperaturę. Kolejnym powodem takiego postępowania jest też fakt, że klasyczne czajniki mają źle ułożone dzióbki, leje się przez nie nierówno i mocnym strumieniem, co wzburza kawę i negatywnie wpływa na jej smak.

Jaka powinna być dobra konewka?


Czajnik baristy powinien przede wszystkim mieć odpowiednio wyprofilowaną wylewkę, ułatwiającą równomierne dozowanie wody na powierzchnię kawy. Dobra konewka, jeżeli ma być używana do gotowania wody, powinna być zaopatrzona w podwójne dno, odporne na wysokie temperatury. Uchwyt powinien cechować się dobrym wyprofilowaniem ułatwiającym manewrowanie i przelewanie wody. Dobra konewka wykonana jest z wysokiej jakości materiałów, które długo utrzymują temperaturę wody.

W którym momencie używany jest czajnik?


Parzenie kawy metodą przelewową, np. w drippie, nie jest czynnością specjalnie skomplikowaną. Po włożeniu filtra przelewa się go wodą, by pozbyć się papierowego posmaku. Następnie sypie się zmieloną kawę (bez ubijania). Kolejnym krokiem jest wlanie pierwszej porcji wody. To moment, w którym na scenę wkracza konewka: stabilnym, spokojnym strumieniem wlewa się niewielką ilość wody, tylko tyle, by przykryć kawę. Po pól minucie kolistym ruchem przelewa się resztę wody. Jej strumień powinien być kierowany precyzyjnie, co znacznie ułatwia kształt wylewki i umożliwia spokojny przelew.


 

Wyświetlanie jednego wyniku