Ekspresy dźwigniowe do kawy
Ekspres dźwigniowy to urządzenie służące do zaparzania kawy, które szczególnie przypadnie do gustu wielbicielom kawowych rytuałów. To rodzaj ekspresu, który ma bardzo prostą konstrukcję – wykorzystuje siłę dźwigni, by wytworzyć odpowiednie ciśnienie. I choć przygotowanie w nim naparu wymaga nieco wiedzy i doświadczenia, to jednak ostateczny smak kawy jest wart tego wysiłku. Espresso z ekspresu dźwigniowego (inaczej ręcznego) smakuje po prostu wyśmienicie i zachwyca najbardziej wymagających amatorów czarnego napoju.
Ekspresy dźwigniowe – dlaczego stały się znów popularne?
Nie tak dawno temu w większości sklepów do wyboru mieliśmy dwie opcje: ekspres przelewowy lub kolbowy. Z czasem pojawiły się też tzw. automaty, czyli ekspresy automatyczne, które szturmem podbiły rynek. Jednak wraz ze wzrostem kawowej świadomości do łask coraz częściej wracają tradycyjne metody parzenia kawy i urządzenia do tego przeznaczone. A do takich należy do nich ekspres dźwigniowy. O jego historii nieco więcej opowiemy poniżej.
Dlaczego ręczne ekspresy stały się ponownie popularne? Wydaje się, że przyczyn należy upatrywać w zbyt daleko idącej automatyzacji, jakiej uległ proces zaparzania kawy. Urządzenia automatyczne, w tym ekspresy na kapsułki, obecne w wielu domach, są rzeczywiście łatwe w obsłudze i przystępne cenowo. Z przygotowaniem w nich kawy poradzą sobie nawet osoby, które piją ją sporadycznie.
Ekspresy dźwigniowe i automatyczne a ostateczny smak kawy
Prawdziwi smakosze kawy zbyt zaawansowanej automatyzacji nie uważają jednak za zaletę. Jej skutkiem jest niestety ubogi smak i niska jakość naparu, szczególnie tego przygotowywanego z kapsułek. Espresso, jakie oferuje automat, prawdopodobnie nigdy nie dorówna temu uzyskanemu w ekspresach dźwigniowych czy kolbowych.
W dyskusji ekspres dźwigniowy vs automat niebagatelne znaczenie ma też celebracja i chęć utrzymania rytuału parzenia kawy. Podobnie jak proces parzenia herbaty wypierany przez popularne herbaty ekspresowe, tak i przygotowanie kawy często staje się czynnością wykonywaną w pośpiechu za pomocą w pełni zautomatyzowanych urządzeń.
Tymczasem nowoczesne ekspresy dźwigniowe, choć oczywiście bazują na nowoczesnych technologiach, wciąż jednak wymagają działania człowieka, a w procesie zaparzania istotna są jego wiedza, doświadczenie i… siła mięśni.
Dźwigniowe ekspresy do kawy – historia
Nie każdy wie, że historia ekspresu dźwigniowego sięga lat 40. ubiegłego stulecia. Jego wynalezienie przypisuje się mediolańskiemu inżynierowi Cremonesiemu. Stworzył on urządzenie, które wykorzystywało ruch dźwigni i siłę ludzkich mięśni. Po uruchomieniu mechanizmu dźwigniowego sprężyna wytwarzała nacisk na wodę, a ta następnie przepływała przez kawę.
Cremonesi nie miał jednak środków finansowych, by rozwinąć swój innowacyjny pomysł. Nawiązał więc współpracę z Achillem Gaggią. W stworzonym przez niego urządzeniu wyposażonym w bojler, podgrzana woda dostawała się do cylindra. Następnie za pomocą dźwigni przesunąć trzeba było tłok, który przetaczał wodę przez sitko z dozą kawy. Na powierzchni tak zaparzonej kawy tworzyła się tzw. crema, czyli pianka, która do dziś jest tym, co definiuje idealne espresso.
Warto wiedzieć, że przez wiele lat ekspresy dźwigniowe królowały we włoskich kawiarniach. I choć z biegiem czasu zostały wyparte przez ekspresy ciśnieniowe, szczególnie na południu Włoch znajdziemy jeszcze wiele miejsc, w których bariści wciąż używają ekspresów dźwigniowych, przygotowując tym samym swoim gościom doskonałe espresso.
Jak działa dźwigniowy ekspres do kawy?
Zasada działania dzisiejszego ekspresu dźwigniowego niewiele różni się od wynalazku Achillego Giaggii. Aby ją zrozumieć, wymienimy z czego składa się to urządzenie. Mamy w nim zbiornik, który jest jednocześnie bojlerem. Oprócz tego ekspres wyposażony jest w kilka sprężyn, tłok, grzałkę i dźwignię.
Zasada działania ekspresu dźwigniowego
Gdy przesuniemy dźwignię, sprężyna trzymająca tłok pozwala na napełnienie cylindra wodą pochodzącą z bojlera. Gdy stopniowo puszczamy dźwignię, sprężyna powoduje nacisk na tłok. Innymi słowy ciągnąc w dół, wywieramy tłokiem ciśnienie na wodę. A ten z kolei naciska wodę przepływającą przez sitko znajdujące się wylewce. Kawa spływa do naszej filiżanki. Tak wygląda cały proces zaparzania.
Dźwignia – używaj jej z wyczuciem
Na początku powiedzieliśmy, że ekspresy dźwigniowe wymagają wprawy baristy, który przygotowuje w nich kawę, choć wydawać by się mogło, że nie ma nic bardziej banalnego niż zwykłe opuszczenie dźwigni… Jednak ponieważ sprężyna, która trzyma tłok, jest bardzo mocna, istnieje niebezpieczeństwo, że dźwignia gwałtownie odskoczy i uderzy w nas z dużą siłą. Dlatego ciągnąc dźwignię, zawsze należy zachować ostrożność.
Konieczna jest też cierpliwość i uważność. Jeżeli przez pośpiech lub przez przypadek wyjmiemy z wylewki kolbę, zanim skończy się proces parzenia kawy, możemy doznać podwójnych obrażeń. Przede wszystkim możemy się oparzyć wodą wytryskującą z wylewki, a przy okazji okaleczyć dźwignią, którą z dużą się siłą odskoczy w górę.
Ekspres dźwigniowy a funkcja spieniania mleka
Możliwość spieniania mleka to dla amatorów kaw mlecznych konieczność. Bez względu na rodzaj ekspresu chcą mieć możliwość przygotowania swojego ulubionego cappuccino czy latte, których podstawą jest zawsze dobrze przygotowane espresso.
W przypadku ekspresów dźwigniowych także mamy możliwość przygotowania kaw mlecznych. Jest ona dostępna również w modelach przeznaczonych do użytku domowego. Są one najczęściej wyposażone w dyszę lub automatyczny system do spieniania.
Czy ekspres dźwigniowy mieli kawę?
W odróżnieniu od ekspresów automatycznych młynek nie jest standardowym wyposażeniem ekspresu ręcznego. W tym przypadku należy dokupić go osobno i mielić na bieżąco odpowiednią ilość kawy. Pamiętajmy jednak, że jest to część kawowego rytuału, tak lubianego przez wiele osób.
W świecie ekspresów dźwigniowych
Na rynku dostępnych jest wiele ekspresów dźwigniowych, a ich wybór jest całkiem szeroki. Są modele, które posiadają np. regulowany termostat, czyli funkcję tego, jak mocno woda w bojlerze się podgrzeje. Możemy także wybierać spośród różnych pojemności bojlera czy – jak już wcześniej napisaliśmy – różnych rozwiązaniach przy spienieniu mleka.
La Pavoni – ikona z dźwignią
Najbardziej rozpoznawalnym modelem, który pozwala poczuć się jak barista we własnych czterech ścianach, jest jednak La Pavoni Europiccola. Początki tej kultowej już maszyny sięgają 1950 roku. To w tym czasie producent wypuścił pierwszy model, który do dzisiaj zachwyca wspaniałym designem, a jednocześnie zmieści się nawet w niewielkiej kuchni.
Dla koneserów, którzy uwielbiają cieszyć się prawdziwą włoską kawą, La Pavoni Europiccola to nie lada gratka, bowiem urządzenie działa w pełni manualnie. Oznacza to, że na moc ciśnienia wpływa tutaj wyłącznie siła mięśni człowieka. Aby przygotować napar, należy cały czas naciskać na tłok, dzięki któremu woda jest przepuszczana przez zmieloną kawę.
Może to powodować, że ciśnienie wody będzie zmienne, bowiem ręczne utrzymanie go cały czas na takim samym poziomie jest niemałym wyzwaniem. Co za tym idzie – uzyskanie powtarzalnego espresso nie jest proste. Jednak z drugiej strony jest to powód, dla którego model ten cieszy się niegasnącą popularnością. Możliwość eksperymentowania, świetnej zabawy i doskonalenia własnych umiejętności – oto co przyciąga amatorów espresso do ekspresów La Pavoni.
Wybierz ekspres dźwigniowy dla siebie
Zakup dobrego ekspresu dźwigniowego trzeba dobrze przemyśleć, ponieważ wiąże się to także ze sporym wydatkiem. Warto więc zdać się na fachową wiedzę specjalistów, którzy doradzą nam także w aspektach technicznych ekspresu. Nasz sklep to właśnie takie miejsce – znajdziesz tu różne kategorie ekspresów i ekspercką poradę, ponieważ kawa to zdecydowanie nasza miłość i specjalność.
W naszej ofercie dostępne są ekspresy dźwigniowe wysokiej jakości, dzięki którym przygotowana kawa zachwyci Cię głębią smaku i aromatu. Wiele modeli dostępnych jest od ręki w magazynie, wysyłka więc odbywa się bezpośrednio po zakupie. Zapraszamy do zapoznania się z naszą ofertą!