Opis
Kawa Brazil Sítio Das Colinas Mirabilis
Kolejna doskonała kawa z plantacji Marildy Mafort. Owocowe nuty śliwki i maliny. Słodycz rodzynek. Pełne body, przyjemny finisz.
Ten mikrolot uprawiany jest przez Nilima Assumpção Santos na plantacji 9,67 hektarowej. Marilda wraz z partnerem Nilimem Assumpção Santos produkuje kawy speciality od 2016 roku. Pochodzi z kawowej rodziny :-).
Sítio Das Colinas położone jest w górach Caparaó na wysokości 1250 m n.p.m. a jego mikroklimat jest idealny do produkcji kaw speciality. Od 2019 roku eksperymentowali z beztlenowymi fermentacjami z wynikiem ponad 90+ SCA i wówczas po raz pierwszy kawy te trafiły do Europy.
Proces przetwarzania kawy:
- Zbiór jest selektywny – zbierane są tylko dojrzałe wiśnie, podczas gdy zielone pozostają na drzewach, aż do momentu, gdy dojrzeją.
- Po zerwaniu zewnętrzne skórki wiśni obierane są bez użycia wody i przetrzymywane w warunkach beztlenowych przez 192 godziny.
- Następnie wiśnie są suszone na słońcu leżakując na łóżkach przez 5 tygodni.
- Po wysuszeniu kawa jest przenoszona do drewnianych pojemników na okres co najmniej 30-40 dni na odpoczynek.
Kawa z Brazylii więcej informacji…
