Opis
Kawa Kostaryka Bajo Canet Mozart – jasno palona o owocowo- kwiatowym profilu.
Wybitna kawa o słodkiej, soczystej i wielowarstwowej kompozycji. Zachwyca intensywnością nut owocowych brzoskwiń, malin i jeżyn. Orzeźwiająca i przyjemna kwasowość.
Kawa Kostaryka Bajo Canet Mozart poddana została obróbce Raising Honey, który łączy w sobie proces Natural i Honey. Dzięki podwójnej fermentacji, ziarna uzyskują złożone i unikalne smaki.
Proces Raising Honey jest procesem złożonym i wymaga doskonałego wyczucia czasu oraz odpowiednich warunków klimatycznych. Po zebraniu wiśni kawowych są one myte i suszone przez kilka dni na afrykańskich łóżkach. Następnie w celu spowolnienia fermentacji wiśnie przenoszone są w cień. Po kilku dniach owoce trafiają do wody w celu nawodnienia co ułatwia zdejmowanie skórki. Po tym procesie ziarna bez skórki, ponownie rozkładane są na łóżkach afrykańskich, gdzie w cieniu poddane są powolnemu suszeniu. Na tym etapie czynnik klimatyczny jest kluczem do sukcesu obróbki. Suszenie musi być powolne, ale nie za wolne, co może grozić nadmierną fermentacją kawy. Podczas procesu suszenia wiśnie muszą być odwracane z dużą częstotliwością, aby umożliwić równomierne suszenie.
Sprawdź inne kawy z Kostaryki
