Kawa Guatemala Finca Pampojila

pochodzi z regionu Atitlán, gdzie ta konkretna partia została wyprodukowana na wysokości 1550 m n.p.m. To kawa o wyraźnie owocowym i złożonym charakterze, w którym naturalna słodycz spotyka się z żywą kwasowością, kremową teksturą i nutami przypominającymi czerwone wino.

Finca Pampojilá – kawa z regionu Atitlán

Historia Finca Pampojilá sięga 1850 roku, kiedy farmę założyli Manuel Díaz i Mónica Díaz Barrios. Już w 1940 roku kawa z gospodarstwa została wyróżniona Złotym Medalem przez National Coffee Council of Guatemala.

W 2010 roku okolice farmy zostały poważnie dotknięte skutkami tropikalnej burzy Agatha i związanymi z nią osuwiskami. Dwa lata później gospodarstwo przejęła Agropecuaria Atitlán, która rozpoczęła odnowę upraw i rozwój produkcji oparty na nowoczesnych praktykach rolniczych, zrównoważonym podejściu oraz ochronie środowiska.

Finca Pampojilá należy do Association of Private Nature Reserves of Guatemala, a część gospodarstwa pozostaje w naturalnym stanie wilgotnego lasu tropikalnego. Agropecuaria Atitlán prowadzi również działania społeczne związane ze zdrowiem i edukacją lokalnych społeczności.

Owoce tej partii zostały zebrane ręcznie i selektywnie – do dalszej obróbki trafiały dojrzałe wiśnie kawowca.

Odmiana i obróbka – co buduje charakter tej kawy

Guatemala Finca Pampojilá to odmiana Ruiru-11 poddana obróbce Natural Anaerobic.

Po zbiorze całe owoce trafiają do szczelnie zamkniętych zbiorników, gdzie fermentacja przebiega bez dostępu tlenu. Naturalnie obecne drożdże i mikroorganizmy pracują na cukrach znajdujących się w owocu, rozwijając słodycz oraz bardziej złożony profil aromatyczny.

Po zakończeniu fermentacji całe owoce są powoli suszone na podniesionych stołach. Proces jest kontrolowany aż do osiągnięcia odpowiedniej wilgotności, a następnie kawa odpoczywa przed dalszą obróbką.

W tej partii proces Natural Anaerobic przekłada się na intensywniejszą słodycz, kremową teksturę i dużą aromatyczność, przy zachowaniu klarownego profilu.

Jak smakuje Guatemala Finca Pampojilá?

Pierwszy plan tworzą dojrzałe owoce jagodowe, które odpowiadają za soczystość i świeżą, wyraźną kwasowość. Towarzyszą im owoce tropikalne, dodające profilowi słodyczy i bardziej egzotycznego charakteru.

Nuta czerwonego wina wnosi głębię i lekkie fermentacyjne skojarzenie, podczas gdy gorzka czekolada buduje ciemniejsze, bardziej zaokrąglone tło.

Całość uzupełniają delikatne nuty kwiatowe. Tekstura jest kremowa, body pełne, a finisz długi i elegancki. To profil bogaty, soczysty i wielowarstwowy, ale jednocześnie zachowujący dobrą klarowność.

Dla kogo będzie dobra ta kawa?

Guatemala Finca Pampojilá będzie dobrym wyborem dla osób szukających kaw o mocno owocowym i bardziej złożonym profilu. Szczególnie jeśli dobrze odnajdujesz się w smakach dojrzałych owoców, winnym charakterze i kawach z wyraźniejszym wpływem fermentacji.

Factsheet nie wskazuje konkretnej rekomendowanej metody parzenia, dlatego nie przypisujemy tej kawy do jednego sposobu przygotowania.

Dlaczego warto?

• Gwatemala, Atitlán – kawa z Finca Pampojilá, uprawiana na wysokości 1550 m n.p.m.
• Ruiru-11 – odmiana wykorzystana w tej konkretnej partii.
• Natural Anaerobic – fermentacja całych owoców bez dostępu tlenu.
• Dojrzałe owoce jagodowe, owoce tropikalne, czerwone wino i gorzka czekolada – bogaty, soczysty profil z delikatnym kwiatowym akcentem.
• Zbiór 2026 – owoce zbierane ręcznie i selektywnie.

FAQ

Jak smakuje Guatemala Finca Pampojilá?

W profilu dominują dojrzałe owoce jagodowe, owoce tropikalne, czerwone wino i gorzka czekolada. Kawa ma kremową teksturę, żywą kwasowość i długi finisz z delikatną nutą kwiatową.

Co oznacza obróbka Natural Anaerobic?

Całe owoce kawowca fermentują w szczelnie zamkniętych zbiornikach bez dostępu tlenu, a następnie są powoli suszone. W przypadku tej kawy proces rozwija słodycz, aromatyczność, kremową teksturę i złożony owocowy profil.

Skąd pochodzi Guatemala Finca Pampojilá?

Kawa pochodzi z Finca Pampojilá w regionie Atitlán w Gwatemali. Ta partia została wyprodukowana na wysokości 1550 m n.p.m.

Jaka odmiana kawy rośnie na Finca Pampojilá?

Ta konkretna partia została przygotowana z odmiany Ruiru-11.

Kawa z Gwatemali więcej informacji…