Opis
Kawa El Salvador The San Francisco farm – microlot od Andresa Salaverrii o wyjątkowej nucie smakowej aromatu różowego wina.
Kawa El Salvador to wyśmienita kawa z główną nutą smakową różowego wina. Bogactwo owocowych tonów: truskawki, mandarynki, nektarynki i czerwonej śliwki. Delikatna słodycz jasnego karmelu. Średnia kwasowość. Średnie kremowe body.
Doskonała kawa do przelewu
Kawa El Salvador The San Francisco Farm – obróbka CF Washed Cherry składa się z następujących etapów:
– Zbieranie czereśni
– Sortowanie według dojrzałości
– Fermentacja beztlenowa
– Rozdrabnianie
– Fermentacja tlenowa z ziarnami przykrytymi „kocem z łusek kawy”
– Mycie
– Suszenie na wolnym powietrzu
Właściciel farmy San Francisco Andrés Salaverría pasjonuje się uprawą kawy od dzieciństwa. Jego rodzina zajmuje się uprawą kawy od ponad 100 lat, posiadając gospodarstwa w regionach uprawy kawy Atiquizaya, Concepción de Ataco, Jayúa i Apaneca. Andrés jest piątym pokoleniem i zajmuje się uprawą kawy od 11 lat. Andres pamięta, jak lubił towarzyszyć swojemu ojcu w młynie El Molino każdej nocy, gdzie obserwował rozładowywanie codziennych zbiorów wiśni kawowych z różnych farm. Każdego lata podejmował tymczasowe prace w rodzinnej firmie produkującej kawę.
Po ukończeniu uniwersytetu ukończył studia magisterskie Ernesto, Illy w dziedzinie nauk ścisłych i ekonomii kawy. Dzięki studiom udało mu się lepiej zrozumieć, co kryje się za całym łańcuchem produkcji kawy , a także poszerzyć swoją widzę o doświadczenia kolegów zajmujących się produkcją kawy w innych częściach świata. W 2011 r. Andres powrócił do Salwadoru, a następnie skupił się na komercyjnej, przemysłowej i administracyjnej części zarządzania rodzinną farmą. Jego celem zawsze była dywersyfikacja produktów, a jednocześnie poszukiwanie nowych trendów w branży kawowej.
Wśród farm zarządzanych przez rodzinę Salaverría znajdują się Farma San Francisco, jedna z najważniejszych dla rodzinnego biznesu. Stanowi ona nie tylko miejsce uprawy kawy, ale jest również częścią naturalnego rezerwatu leśnego, który został przekazany Krajowemu Stowarzyszeniu Leśnemu Salwadoru w celu zachowania naturalnego siedliska dla wielu egzotycznych gatunków roślin i zwierząt. Farma San Francisco znajduje się w pobliżu miasta La Majada, w regionie uprawy kawy Apaneca – Ilamatepec, w dystrykcie Juayúa, Jego bogate gleby wulkaniczne sprawiają, że San Francisco jest idealnym miejscem do uprawy kawy
Na farmie kawa San Francisco jest w 100% uprawiana w cieniu. Zbiór odbywa się poprzez selektywne zbiory ręczne, które polegają na zbieraniu w pełni dojrzałych wiśni. Działania społeczne i środowiskowe odgrywają ważną rolę w codziennej działalności farmy i firmy rodzinnej, która zawsze stara się zapewnić okolicznym społecznościom usługi zdrowotne i infrastrukturę do działań edukacyjnych.
