Kawa cortado to jeden z tych napojów kawowych, który zyskał ogromną popularność na całym świecie, a szczególnie w Hiszpanii. Jest to kawa, która łączy w sobie intensywność espresso i kremową delikatność spienionego mleka, tworząc niezapomniany smak. W tym artykule dowiesz się, jak przygotować kawę cortado w domu, zarówno przy pomocy ekspresu, jak i kawiarki. Poznasz również, jaką kawę wybrać oraz jak najlepiej podać ten pyszny napój, aby jak najbardziej oddać jego charakterystyczny smak. Czytaj dalej, aby poznać tajniki przygotowywania tej hiszpańskiej kawy!
Kawa cortado – charakterystyka
Cortado to kawa, która pochodzi z Hiszpanii i charakteryzuje się tym, że jest to napój kawowy bazujący na espresso, które jest „przycięte” – stąd jego nazwa „cortado” (z hiszpańskiego „przycięty” lub „skrócony”). Cortado składa się z jednej części espresso oraz jednej części mleka, które jest delikatnie spienione. W odróżnieniu od kawy latte, w cortado mleko nie dominuje nad espresso, co sprawia, że napój zachowuje intensywny smak kawy. Jest to kawa dla osób, które lubią wyrazisty smak espresso, ale preferują nieco łagodniejszą wersję dzięki mlecznej piance.
Potrzebne produkty i sprzęt do zrobienia kawy po hiszpańsku
Aby przygotować kawę cortado, nie potrzebujesz wielu skomplikowanych akcesoriów. Oto lista podstawowych produktów i sprzętu, które będą Ci potrzebne:
Produkty:
- Kawa – wysokiej jakości ziarnista kawa do espresso, najlepiej świeżo mielona.
- Mleko – najlepsze do cortado będzie mleko pełnotłuste, które łatwo się spienia. Jeśli preferujesz napój roślinny, wybierz mleko owsiane lub migdałowe, które dobrze komponuje się z kawą.
Sprzęt:
- Ekspres do kawy (ciśnieniowy, np. Nespresso, lub tradycyjny ekspres ręczny).
- Spieniacz do mleka – może to być elektryczny spieniacz (np. Aeroccino), ale jeśli nie masz spieniacza, możesz użyć tradycyjnej metody, jak np. używanie kawiarki.
- Filiżanka – kawa cortado najlepiej smakuje w małej filiżance o pojemności 150-180 ml.
Jaką kawę warto wybrać do cortadu?
Wybór kawy do cortadu rzeczywiście ma kluczowe znaczenie, ponieważ to od niej zależy, jak dobrze napój się komponuje. Cortado to kawa, w której na równi zestawiamy espresso i mleko, dlatego kawa powinna być dobrze wyważona, intensywna, ale nie przytłaczająca. Oto dwie kawy, które świetnie nadają się do tego napoju:
- Kawa typu Espresso – 100% Arabica, średnia moc (około 9-10/12)
- Rodzaj: Arabica (pochodząca z wysokogórskich plantacji, np. z Ameryki Łacińskiej, Etiopii)
- Moc: Średnia (około 9-10/12)
- Smak: Zrównoważony, pełny, z nutami czekolady, karmelu, orzechów i subtelnymi owocowymi akcentami.
- Zaleta: Dzięki delikatnym nutom czekolady i orzechów, kawa ma pełny smak, który równoważy się z mlekiem, tworząc harmonijną całość.
- Kawa typu Espresso – mieszanka Arabiki i Robusty, średnia wysoka moc (około 10-11/12)
- Rodzaj: Mieszanka Arabika (80%) i Robusta (20%)
- Moc: Średnio wysoka (około 10-11/12)
- Smak: Zdecydowany, z pełnym ciałem i delikatną nutą korzenną.
- Zaleta: Mieszanka sprawia, że kawa jest bardziej pełna, z większą ilością „mocy”, ale bez przesadnej goryczki.
Obydwa wybory zapewniają odpowiednią równowagę smaku, intensywności i gładkości, idealnie nadając się do tego klasycznego napoju, jakim jest cortado.
Jak zrobić kawę cortado w ekspresie?
Przygotowanie kawy cortado w ekspresie do kawy jest bardzo proste. Wystarczy kilka podstawowych kroków:
- Zaparz espresso – W ekspresie do kawy zaparz jedno espresso (około 25 ml).
- Spień mleko – Następnie spień około 25 ml mleka.
- Połącz espresso z mlekiem – Przelej zaparzone espresso do filiżanki, a następnie dodaj do niego spienione mleko.
- Podawaj – Kawa cortado jest gotowa!
Jak zrobić kawę cortado w kawiarce?
Cortado możesz również przygotować w kawiarce. Oto jak to zrobić:
- Zaparz espresso w kawiarce – Napełnij dolny zbiornik kawiarki świeżo zmieloną kawą i wlej wodę.
- Spień mleko – W tym czasie spień około 25 ml mleka.
- Połącz espresso z mlekiem – Wlej gotowe espresso do filiżanki i dodaj spienione mleko.
- Serwowanie – Podawaj w małej filiżance.
Jak podawać kawę cortado?
Kawę cortado najlepiej podawać w małej filiżance o pojemności około 150 ml. Jest to napój, który nie potrzebuje żadnych dodatków – zarówno w smaku, jak i wyglądzie.
Caffè macchiato a kawa po hiszpańsku
Caffè macchiato i kawa cortado to dwa napoje, które często mylone są ze sobą, ale mają istotne różnice. Caffè macchiato to espresso z odrobiną spienionego mleka – bardzo mocny i intensywny napój. Cortado, z kolei, zawiera równe proporcje espresso i mleka, co sprawia, że ma łagodniejszy smak.
Kawa bombon a cortado
Kawa bombón i cortado to dwa hiszpańskie napoje kawowe, które różnią się w składzie i smaku. Kawa bombón łączy espresso z mlekiem skondensowanym, co nadaje jej intensywnie słodki smak. Cortado to espresso z delikatnie spienionym mlekiem. Oba napoje mają swoje unikalne cechy, ale łączy je hiszpańskie pochodzenie.
Podsumowanie
Kawa cortado to hiszpański specjał, który cieszy się dużą popularnością na całym świecie. Jest to doskonały wybór dla osób, które preferują intensywny smak espresso, ale w łagodniejszej wersji dzięki mlecznej piance.
Istotne informacje:
- Kawa cortado to napój kawowy z Hiszpanii, łączący espresso z mlekiem.
- Do przygotowania cortado wystarczy espresso i mleko.
- Wybierz wysokiej jakości kawę, np. Gorilla Coffee – Espresso Superiore lub Gorilla Coffee – Espresso Italiano.
- Można przygotować cortado w ekspresie lub kawiarce.
- Kawę cortado podawaj w filiżance o pojemności 150-180 ml.
