Opis
Czekolada z brandy Zotter – czekolada wypełniona ganache z brandy opalanej na drewnie z lasu iglastego
Przenieś się w podróż po smaku z jedną z ulubionych kreacji Zottera: drzewną czekoladą bez grudek! Ta wyjątkowa mieszanka łączy w sobie lokalny trunek inspirowany brandy, starannie leżakowany w beczkach, które tradycyjnie podgrzewane są drewnem, co nadaje jej subtelny, ale wyrazisty smak wanilii i nut drzewnych.
Aby osiągnąć pełnię smaku, ganache jest starannie opiekane na drewnie świerkowym, modrzewiowym i sosnowym, a następnie delikatnie karmelizowane w piecu i nasączane schnappsem z trzciny cukrowej, co uwalnia idealny aromat wanilii i drewna. Ta domowej roboty brandy jest następnie łączona z mleczną czekoladą, karmelową czekoladą i odrobiną miodu, co tworzy intensywny, kremowy likier o drzewnym posmaku, pokryty czekoladą o zawartości kakao na poziomie 70%. Pozwól sobie na chwilę rozkoszy i odkryj bogactwo smaków w każdym kęsie ciemnej czekolady z brandy!
Skład czekolady:
Ciemna czekolada° wypełniona ganache z brandy z drewna opałowego°(60%) i ziarnami sosny cedrowej°(3%) – zawiera alkohol (ponad 2%)
Składniki: surowy cukier trzcinowy°,masa kakaowa°, masło kakaowe°, brandy firewood°(ekstrakt alkoholowy z modrzewia°, świerku° i sosny°), pełnotłuste mleko w proszku°, sproszkowany karmel°, mleko°, syrop ryżowy°, miód°, nierafinowany cukier trzcinowy°, sól, emulgator: lecytyna sojowa°, wanilia°, cynamon°
Kakao: minimum 70%
° z kontrolowanej uprawy ekologicznej
Zotter należy do czołówki najlepszych producentów czekolady na świecie. Zotter Chocolate to synonim różnorodności, jakości i kreatywności.
Czekolada Zotter to produkt 100% ORGANIC + FAIR TRADE + BEAN-TO-BAR
Różnorodność i kreatywność – ponad 500 smaków, 30 lat ręcznie wytwarzanych czekolad.
Pierwsze ręcznie wytwarzane czekoladki powstały w 1992 roku i był to wówczas zupełnie nowy sposób wytwarzania czekolady. Bez żadnych foremek rozprowadzało się czekoladę i nadzienia, warstwa po warstwie. Od tego czasu nic się nie zmieniło, dzięki czemu ręcznie wytwarzane czekoladki Zotter są tak wyjątkowe. Razem ze swoją córką Julią Josef stworzył wiele wyjątkowych smaków, od klasycznych, takich jak Poppy Seed & Cherry i Vanilla + Crisps, po innowacyjne, takie jak PawPaw pochodzące z Południowego Tyrolu. Łącznie Zotter produkuje około 500 różnych smaków czekolady. Autorem wyjątkowych opakowań oraz wielu nazw jest austriacki artysta Andreasa H. Gratze. Te małe dzieła zawsze wyróżniają się humorem i wirtuozerią stylistyczną.
BEAN-TO-BAR CHOCOLATE – czekolada od ziarna do tabliczki
Wszystkie czekolady Zotter produkowane są w rodzinnej fabryce w Bergl, od prażenia po pakowanie. Dzięki temu Zotter jest jednym z niewielu producentów bean-to-bar w Europie. Prażenie, mielenie i konszowanie odbywa się w małych partiach, dostosowanych do poszczególnych ziaren kakaowca, dzięki czemu można wydobyć z nich maksimum smaku. Josef Zotter podróżuje do regionów uprawy kakao, aby znaleźć najbardziej wysublimowane i rzadkie odmiany kakao. Podobnie jak wino, każda odmiana kakao ma swój własny, bardzo wyraźny smak, ukształtowany przez warunki geograficzne i klimat regionu uprawy. Czasami ten smak jest orzechowy, czasami ma bardziej kwiatowy profil smakowy (jak ziarna z Ekwadoru), a w innych przypadkach wyczuwalne są bardziej cytrynowe nuty (jak ziarna z Madagaskaru).
Wszystkie czekolady Zottera zawierają najlepsze surowce. Czekolady wytwarzane są tylko ze szlachetnych organicznych odmian ziaren kakaowca, masła kakaowego (zamiast oleju palmowego), surowego cukru trzcinowego, mleka z gospodarstw alpejskich i prawdziwej wanilii Bourbon, drugiej najdroższej przyprawy na świecie po szafranie.
100% ORGANIC & FAIR TRADE
Cała działalność Zotter jest zweryfikowana pod kątem sprawiedliwego handlu. Zotter jest członkiem WFTO – Światowej Organizacji Sprawiedliwego Handlu, która jest organizacją parasolową dla globalnego sprawiedliwego handlu. WFTO monitoruje zgodność biznesu z 10 zasadami sprawiedliwego handlu. Obejmują one takie kwestie jak: przejrzystość, poszanowanie środowiska, uczciwa zapłata i niewykorzystywanie pracy dzieci. Zotter kupuje kakao bezpośrednio od rolników, najwyższej jakości. Ważnym czynnikiem wpływającym na wyjątkową jakość jest osobisty kontakt i współpraca z partnerami.
Zotter Chocolate – jedna z najbardziej zrównoważonych firm w Austrii
Zotter w swoje produkcji używa wyłącznie surowców organicznych i pochodzących z uczciwego handlu. Swoją działalność prowadzi w 100% na czystej energii – własną energię produckuje za pomocą generatora fotowoltaicznego i pojazdów elektrycznych. Własne ekologiczne gospodarstwo, z którego pozyskiwane są składniki, ma powierzchnię 95 hektarów. Codziennie dla ponad 240 pracowników oferowany jest ekologiczny lunch. Firma stworzyła szereg projektów, które mają na celu pomoc w rozwoju reginom słabiej rozwiniętym, na przykład inicjatywa „Cocoa not Cocaine” w Ameryce Południowej, podczas której sadzono drzewa w lasach deszczowych i finansowano obiady szkolne dla dzieci w Peru, Boliwii, Ugandzie, a teraz na Madagaskarze.
Wszystkie te starania, aby produkcja była jak najbardziej zrównoważona, sprawiły, że firma otrzymała Europejską Nagrodę Biznesu za Zrównoważony Rozwój w Austrii. Fabryka czekolady Zotter jest jedną z najbardziej zrównoważonych firm w Austrii. Jest dumnym posiadaczem certyfikatu EMAS, co oznacza, że zewnętrzni eksperci ds. ochrony środowiska ocenili cykl życia produkcji i cele środowiskowe, według których działa firma Zotter i uznali je za wzorowe.
