Jak zrobić dobrą kawę w domu?
Podpowiadamy! Sprawdź porady baristów.
Picie kawy to jedna z najpopularniejszych codziennych przyjemności dla wielu osób na całym świecie. Jeśli jesteś miłośnikiem kawy i pragniesz delektować się jej wyszukanym smakiem bez wychodzenia z domu i wydawania fortuny na kawy z kawiarni, to mamy dla Ciebie kilka prostych wskazówek.
Czytaj dalej, by poznać sprawdzone porady baristów, które pomogą ci szczegółowo zrozumieć proces parzenia kawy i przekształcą go w prawdziwą domowy kawowy rytuał.
Jak zrobić dobrą kawę w domu?
Co warto wiedzieć o parzeniu kawy?
Aby przygotować w zaciszu domowym swoją idealną kawę, musisz mieć podstawową świadomość dotyczącą jakości ziaren kawy, ich parametrów oraz metod parzenia. Omawiamy te zagadnienia po kolei.
Co wpływa na smak kawy?
Podstawą smacznej kawy jest wybór odpowiednich, dobrej jakości ziaren. Przy wyborze warto zwrócić uwagę na region pochodzenia, rekomendowany sposób parzenia, a także na stopień, sposób oraz datę palenia.
Trzeba przy tym mieć świadomość tego, że kawa jest lokalnym i sezonowym wyrobem. To oznacza, że pochodzenie ziaren w sposób znaczący wpływa na smak. Istnieje wiele innych zmiennych, które wynikają z warunków środowiskowych, w jakich ziarna są uprawiane, takich jak temperatura, nasłonecznienie, wilgotność, opady. Wszystkie ww. czynniki mają kluczowy wpływ na smak kawy.
Jak wybrać ziarna dla siebie?
Ważna będzie tu świadomość swoich preferencji. Jedni wolą kawę o mocnym i wyrazistym smaku, inni zaś preferują subtelne i łagodne smaki. Oto krótki przewodnik po smakach kawy z różnych stron świata.
Kawy z Afryki
Charakterystyka smaku kawy afrykańskiej może być nieco zaskakująca dla osób, które nie miały wcześniej do czynienia z kawą uprawianą w tym regionie. Mimo że jesteśmy bardziej przyzwyczajeni do kaw z Brazylii czy Kolumbii, to jednak Afryka jest uważana za kolebkę kawy. Z tego właśnie powodu pochodzi wiele wybitnych kaw, uznawanych za najlepsze na świecie.
Co wyróżnia kawę afrykańską? Przede wszystkim duża różnorodność, zależna od miejsca i wysokości, na której rośnie kawowiec, ale ogólnie rzecz biorąc, kawy afrykańskie charakteryzują się bardzo pożądanym wysokim poziomem kwasowości, którą nadają owoce – tropikalne, cytrusowe, żółte, czerwone. Często można wyczuć także nuty kwiatowe, a nawet trawy cytrynowej.
Arabika afrykańska ma delikatny smak i doskonały balans. Zazwyczaj jest jasno palona i idealnie nadaje się do przygotowywania kawy metodą przelewową. Doskonale smakuje np. w americano. W naszej ofercie można znaleźć doskonałe ziarna pochodzące z Etiopii, Kenii i Rwandy.
Kawy z Ameryki Środkowej i Południowej
W naszym rejonie, kawy z Ameryki Południowej i Środkowej odpowiadają temu, co rozumiemy jako „kawa klasyczna” lub przypominają nam „tradycyjne włoskie kawy”.
W ziarnach kawowca pochodzących z tej części świata kwasowość nie jest już tak intensywnie wyczuwalna, a smak jest bardziej słodki i zrównoważony. Dominuje w nim ciemna czekolada, karmel, prażone migdały, różne rodzaje orzechów i różnych owoców.
Kawy z Ameryki palone średnio i ciemno, idealnie nadające się do espresso i mlecznych kaw, jak latte macchiato, cappuccino czy flat white. W naszej ofercie znajdziesz doskonałe kawy z Brazylii, Kolumbii, Peru, Nikaragui, Salwadoru, Gwatemali i Kostaryki.
Przy wyborze ziaren dla siebie ważne jest, abyś wiedział, jaką kawę lubisz, i kupować ją u sprawdzonych dostawców, a najlepiej rzemieślniczych palarni, które dbają o jakość wypalanych przez siebie ziaren. Dopiero wtedy będziesz mógł cieszyć się pełnią jej smaku i aromatu.
Jaką odmianę kawy wybrać: arabikę czy robustę?
Oprócz informacji na temat pochodzenia, opakowanie kawy zawiera także specyfikację odmiany ziaren – czy jest to Arabika (Arabica) czy Robusta. Jednak nie każdy wie, jakie są między nimi różnice.
Arabika
Arabika uważana jest za najwyższej jakości odmianę kawy. Charakteryzuje się delikatnym, bogatym smakiem z różnorodnymi nutami, takimi jak kwiatowe, owocowe, czekoladowe, orzechowe czy karmelowe. Ziarna Arabiki są płaskie i mają bruzdę w kształcie litery „S”. Zawartość kofeiny w Arabice wynosi 0,9-1,4%. 100% Arabiki występuje bardzo często w kawach z segmentu specialty coffee.
Robusta
Robusta ma więcej goryczki, dzięki czemu jednocześnie ma bardziej wyrazisty smak. Zawiera więcej kofeiny, aż 1,8-4%. Ziarna Robusty są mniejsze i mają prostą bruzdę. Zazwyczaj jest dodatkiem do mieszanki, w której występuje w różnych proporcjach w połączeniu z Arabiką.
Z jakiego sprzętu korzystać, by zaparzyć dobrą kawę?
Filiżanka kawy filiżance nierówna, nawet jeśli przygotowana jest z tych samych ziaren. Jest tak ponieważ, sposób parzenia kawy również ma ogromne znaczenie. Do wyboru mamy metody ciśnieniowe z ekspresem na czele, który jest idealny do przygotowywania espresso, a także metody alternatywne takie jak drip czy chemex. Każdy z nich potrafi wydobyć z kawy nieco inne walory smakowe.
Ekspres to dobry wybór dla osób, którym smakuje intensywna i wyrazista kawa o pełnym body. Kawa parzona w dripie z kolei pozwala na wydobycie subtelnych nut smakowych. Pamiętajmy także o stosowaniu świeżej i dobrze filtrowanej wody. Możemy użyć także wody butelkowanej o odpowiedniej (niezbyt wysokiej) mineralizacji.
Wybór metody parzenia oraz ziaren powinien zawsze wynikać z naszych indywidualnych preferencji smakowych.
Jak zaparzyć doskonałe espresso?
Parzenie idealnego espresso zaczyna się od wyboru odpowiednich ziaren. Następnie konieczne jest posiadanie odpowiednich akcesoriów, takich jak młynek do kawy, zaparzacz oraz ekspres ciśnieniowy.
Jakie ziarna kawy najlepiej wybrać do parzenia espresso?
Dla osiągnięcia doskonałego smaku espresso zaleca się wybór mieszanek arabiki o nutach orzechowych, karmelowych czy czekoladowych. Taki profil będą miały kawy pochodzące z Ameryk. Dobrze jest wybrać ziarna z rodzimej, rzemieślniczej palarni, która oferuje świeże ziarna kawy.
Jak używać ekspresu ciśnieniowego do kawy?
Ciśnieniowy ekspres do kawy to doskonałe urządzenie do parzenia idealnego espresso w domowym zaciszu. Pamiętajmy o tym, że ziarna powinny być świeżo zmielone tuż przed parzeniem. Zwykle młynek jest zintegrowany z automatycznym ekspresem ciśnieniowym, automatycznie więc dostosowuje on grubość mielenia do rodzaju kawy. W przypadku ekspresu kolbowego ulubioną kawę trzeba będzie zmielić samodzielnie.
Espresso powstaje wskutek ekstrakcji pod wysokim ciśnieniem i temperaturze około 90-96 stopni przez około 25-30 sekund. Wykorzystuje się do tego od 7 do 21 g kawy, co daje 20-50 ml gęstego naparu o intensywnym smaku. Dobrej jakości ekspres ciśnieniowy pozwala na uzyskanie esencji kawy, zachowując jej pełny smak i aromat.
Ekstrakt można wykorzystać do różnych kaw, takich jak espresso lungo czy espresso doppio, a także do przygotowania kaw mlecznych, takich jak latte macchiato, cappuccino, flat white.
Jak zrobić kawę przelewową jak barista?
Alternatywne metody parzenia
Metoda przelewowa polega na powolnym przesączaniu wody przez zmieloną kawę. Dzięki temu otrzymujemy delikatny napar o łagodnym smaku, w którym doskonale wyczuwalne są wszystkie subtelne smaki, jakie kawa wydobyła podczas parzenia.
Akcesoria do przygotowania kawy, w jakie musimy się zaopatrzyć to: młynek do mielenia kawy, drip, papierowe filtry oraz waga. Warto zwrócić uwagę na pojemność dripa i dopasować go do ilości wypijanej kawy.
Dziś na całym świecie metody przelewowe zdobywają coraz większą popularność, przyciągając fanów, którzy czerpią ogromną przyjemność z rytuału parzenia kawy i odkrywania jej wyjątkowej złożoności oraz smaku.
Jakie ziarna kawy do ekspresu przelewowego wybrać?
Najlepiej sprawdzą się kawy 100% Arabika jasno palone z Afryki i Ameryki Południowej i Środkowej w których wyczuwalne są tropikalne owoce, cytrusowe oraz kwiatowe aromaty. Idealnie, jeśli będą to kawy z segmentu specialty coffee. Kawy afrykańskie charakteryzują się przyjemną kwasowością, doskonałym balansem i odpowiednią intensywnością smaku. Jedynym minusem jest to, że nie pasują one do mleka, dlatego jeśli jesteś miłośnikiem kaw z mlekiem, lepiej postawić na parzenie ciśnieniowe i kawy średnio i ciemno palonych.
Jak zaparzyć kawę w dripie?
Drip to popularna metoda parzenia kawy w domowych warunkach. Proces jest stosunkowo prosty. Pierwszym krokiem jest włożenie papierowego filtra do dripa, a następnie umieszczenie dripa na filiżance, serwerze lub kubku. Następnie przelewamy filtr, a jednocześnie filiżankę gorącą wodą i wylewamy ją.
Kolejnym krokiem jest zmielenie ziaren. Powinny mieć one konsystencję grubszą niż do ekspresu, lecz drobniejszą niż do kawy po turecku. Proporcja bazowa to 6 g kawy na 100 ml wody.
Wodę należy zagotować, a następnie ostudzić do temperatury ok. 95 stopni Celsjusza. Zalewamy nią kawę równomiernie, początkowo tylko tyle, aby zamoczyć kawę, a po chwili resztę. Teraz należy odczekać kilka minut. Woda, przelewając się przez kawę, przepływa przez filtr do naczynia na dole.
Ta metoda wymaga nieco cierpliwości, ale warto, bo kawa z dripa jest delikatna i aromatyczna. Bezpośredni kontakt z gorącą wodą pozwala wydobyć z kawy jej najcenniejsze składniki.
Akcesoria do przygotowania kawy:
Jak prawidłowo używać młynka kawowego do mielenia kawy oraz spieniacza?
Młynki oraz spieniacze odgrywają istotną rolę w procesie przygotowywania idealnej kawy.
Aby prawidłowo używać młynka, należy najpierw wybrać odpowiednią grubość mielenia, w zależności od preferencji smakowych i rodzaju kawy. Następnie należy umieścić odpowiednią ilość kawy w młynku i zmielić ziarna. Sporządzenie świeżej kawy ze zmielonych ziaren zapewni niepowtarzalny aromat i smak ulubionego napoju.
Natomiast spieniacz do mleka jest idealnym narzędziem do uzyskania perfekcyjnej mlecznej pianki do kawy. Aby go prawidłowo używać, należy umieścić odpowiednią ilość mleka w naczyniu spieniacza, następnie podgrzać i spienić mleko, trzymając go pod odpowiednim kątem, aby uzyskać idealną konsystencję pianki.
Dzięki tym akcesoriom, każdy będzie mógł cieszyć się wyjątkowym smakiem i aromatem swojej ulubionej świeżo zaparzonej kawy w domowym zaciszu.
Jak poradzić sobie z gorzką kawą?
Gorzka kawa może zepsuć przyjemność z picia tego ulubionego napoju. Dlatego ważne jest znalezienie sposobów na uniknięcie nadmiernego gorzkiego smaku kawy i zachowanie jej idealnego smakowego profilu.
Co zrobić, by kawa nie była gorzka po zaparzeniu?
Aby uniknąć gorzkiego smaku z wyczuwalną ziemistością, warto zadbać o odpowiednią temperaturę wody oraz kontrolować czas ekstrakcji. Zbyt wysoka temperatura wody lub zbyt długi czas parzenia (tzw. przeparzona kawa) skutkuje nadmierną ekstrakcją kawy i gorzkim smakiem naparu. Wskazane jest również stosowanie świeżych, dobrze zmielonych ziaren.
Jak uzyskać idealny smak kawy?
Porady
Niezależnie od tego czy używamy ekspresu, dripa, french pressa czy kawiarki do parzenia kawy należy zawsze warto wybierać świeże, aromatyczne ziarna ze sprawdzonej rzemieślniczej palarni, która gwarantuje świeże wypalenie.
W naszej ofercie znajdziesz wyjątkowe kawy, które sprawią, że spędzane z nią chwile będą prawdziwą przyjemnością. Jesteśmy kawowymi entuzjastami, których celem jest eksploracja fascynującego świata kawowych doznań dla naszych klientów. Aby zapewnić szeroki wybór najwyższej jakości kaw, uczestniczymy w najważniejszych wydarzeniach na świecie i współpracujemy z rolnikami i organizacjami, które podejrzewają kawę w sposób zrównoważony i odpowiedzialny wobec środowiska.
Konsekwencją naszej pracy jest zawsze starannie wyselekcjonowana kawa najwyższej jakości, która zawsze pozytywnie zaskakuje wyjątkowym smakiem. Zapraszamy do zakupu!
