Opis

Zestaw prezentowy Otto dzbanek do kawy po turecku Goat Story z kawą

Spróbuj wyjątkowej kawy Mexico Finca La Esperanza parzonej po turecku.

Parzenie kawy Mexico Finca La Esperanza w imbryku tureckim (znanym również jako cezve lub ibrik) to wyjątkowe doświadczenie, które pozwala miłośnikom kawy na pełne docenienie bogatego smaku i aromatu tej wyjątkowej meksykanskiej kawy. Poniżej przedstawiam przewodnik, jak najlepiej wykorzystać cezve do parzenia kawy Finca La Esperanza.

Składniki i narzędzia:

• Świeżo zmielona kawa Harrar (średnio-drobno mielona)
• Woda
• Cukier (opcjonalnie)
• Imbryk turecki (cezve) Otto

Kroki parzenia:

1. Pomiary: Na każde 100 ml wody użyj około 7-10 gramów kawy Harrar. Dostosuj ilość kawy i cukru do swoich preferencji.
2. Woda i cukier: Do cezve dodaj wodę. Jeśli preferujesz słodszą kawę, dodaj cukier na tym etapie, mieszając, aby się rozpuścił.
3. Podgrzewanie Wody: Umieść imbryk na średnim ogniu. Nie pozwól, aby woda szybko się zagotowała. Wolne podgrzewanie pozwoli na lepsze wydobycie smaku kawy.
4. Dodawanie kawy: Gdy woda jest ciepła, ale jeszcze nie wrze, dodaj zmieloną kawę Harrar. Delikatnie mieszaj, aż kawa będzie całkowicie zanurzona w wodzie.
5. Parzenie: Pozwól, aby kawa powoli się gotowała. Należy uważać, aby nie dopuścić do szybkiego wrzenia, ponieważ może to spowodować przepełnienie imbryka i utratę delikatnych aromatów kawy.
6. Gotowość kawy: Gdy na powierzchni kawy pojawi się gęsta piana, zdejmij imbryk z ognia. Niektórzy preferują chwilę poczekać, aby piana nieco opadła, a następnie ponownie podgrzać kawę, tworząc więcej piany.
7. Serwowanie: Ostrożnie nalej kawę do małych filiżanek, starając się zachować pianę na powierzchni. Idealnie, każda filiżanka powinna mieć trochę piany.

Wskazówki:

• Stopień zmielenia: Kawa do cezve powinna być zmielona jak najdrobniej.
• Regulacja ognia/teperatury: Kontrola temperatury jest kluczowa. Zbyt wysoka temperatura może spalić kawę, a zbyt niska nie pozwoli na odpowiednie wydobycie aromatów.
• Czystość cezve: Upewnij się, że imbryk jest czysty i wolny od resztek poprzednich zaparzeń, aby nie wpłynąć na smak kawy.
• Bez mieszania po zaparzeniu: Po dodaniu kawy do wody staraj się nie mieszać. Pozwoli to na utworzenie się charakterystycznej piany.

Parzenie kawy Finca La Esperanza w tradycyjnym imbryku tureckim to nie tylko sposób na przygotowanie napoju, ale również rytuał, który pozwala cieszyć się głębią i złożonością smaków tej unikalnej kawy. Użycie cezve umożliwia pełne wydobycie intensywnych, owocowych nut charakterystycznych dla kawy Harrar, oferując niepowtarzalne doświadczenie sensoryczne.

Mexico Finca La Esperanza

Emmanuel Rincón jest trzecim pokoleniem producentów kawy w swojej rodzinie. Jego historia rozpoczęła się w latach 40. XX wieku, kiedy jego dziadek, Antonio Rincón, zaczął uprawiać i przetwarzać kawę. Ponad 80 lat później Emmanuel kontynuuje rodzinne dziedzictwo – produkuje, przetwarza oraz nieustannie doskonali techniki już na etapie plantacji.

Obecnie posiada ponad 100 hektarów plantacji i zakład przetwórczy o wydajności 100 ton świeżych wisien kawowych dziennie.

Pola kawowe Emmanuela położone są na średniej wysokości 1350 m n.p.m. Wulkaniczne gleby stwarzają tam idealne warunki do optymalnego rozwoju roślin. Stosowane są rygorystyczne protokoły żywieniowe, dopasowane do każdego fenologicznego etapu upraw, co pozwala dbać o najwyższą jakość ziaren od korzeni aż po korony drzew.

W tej chwili Rincón uprawia pięć istotnych dla siebie odmian: Anacafe 14, Marsellesa, Castillo, Geisha oraz San Román.

W 2021 roku jego kawa zdobyła nagrodę w Cup of Excellence: National Winners, Partie National Winner to kawy, które uzyskały ponad 85 punktów w fazie międzynarodowej przez Cup of Excellence National Jury i International Jury. Kawy te były oceniane co najmniej pięć razy podczas procesu cuppingu.