Kawa Espresso Ecuador Maria Teresa

Historia kawy z Loja, Ekwador

Historia uprawy kawy w Ekwadorze sięga połowy XIX wieku. Po uzyskaniu niepodległości od Hiszpanii w 1821 roku, roślina ta zaczęła rozwijać się w regionach rolniczych, zdobywając popularność już w latach 60. XIX wieku. Pierwszy eksport ekwadorskiej kawy do Europy miał miejsce w 1905 roku. Do lat 20. XX wieku, po poważnym kryzysie w produkcji kakao wywołanym chorobami upraw, kawa stała się głównym produktem rolnym kraju.

Loja, położona w południowym Ekwadorze, cieszy się korzystnym klimatem i idealnymi warunkami do produkcji wysokiej jakości kawy. Nasza Arabica pochodzi z najlepszych farm i hacjend w regionie Loja oraz jego okolicach, gdzie stosuje się starannie dobrane metody sadzenia, zbiorów i obróbki. Dzięki temu kawa ta słynie z wyjątkowego aromatu, bogatego smaku i wysokiej jakości, zdobywając uznanie w międzynarodowych konkursach.

Nasze ziarna Arabica — naturalnie i mokro przetwarzane — uprawiane są na wysokościach od 1500 do 2000 metrów nad poziomem morza. Charakteryzują się jasną, zielonkawą barwą, owocowym aromatem, zawartością wilgoci na poziomie 11%, a także wyczuwalnymi nutami owoców i czekolady oraz zrównoważoną kwasowością.

Region Loja wyróżnia się również wyjątkową bioróżnorodnością oraz bogatą historią rdzennych ludów, zwłaszcza plemienia Saraguro, znanego z włączania ziaren kawy do tradycyjnych rytuałów, takich jak „Pawkar Raymi”.

Przetwarzanie kawy

Po zakwitnięciu kawowców przystępujemy do zbiorów, podczas których selekcjonujemy m.in. odmianę wiśni znaną jako „boyado”. Następnie ziarna są poddawane kolejno: czyszczeniu, pulpowaniu, suszeniu, klasyfikacji według gęstości (metoda densymetryczna) i koloru, a na końcu pakowane w worki GrainPro oraz jutowe, przygotowane do eksportu.

Hacienda María Teresa

Lokalizacja i charakterystyka gruntu

Hacienda María Teresa zajmuje 40 hektarów w górzystym rejonie San Pedro de la Bendita, w prowincji Catamayo, Loja, Ekwador. Gospodarstwo położone jest na wysokości 1800 m n.p.m. Z całkowitej powierzchni, 10 hektarów przeznaczono pod uprawę kawy, wspieraną dostępem do dwóch naturalnych źródeł wody.

Uprawa kawy

Posiadłość może poszczycić się 90-letnią historią uprawy kawy, początkowo prowadzonej na potrzeby lokalne. Obecnie specjalizuje się w produkcji wysokogórskiej kawy Arabica, przetwarzanej metodą naturalną oraz mokrą. Krzewy kawowca rosną w otoczeniu endemicznych drzew, a uprawy nawadniane są systemem kropelkowym, co pozwala utrzymać stabilną jakość plonów. Dodatkowe zbiory pochodzące z innych części prowincji Loja również objęte są rygorystycznymi standardami jakościowymi.

Odmiany i profil smakowy

Uprawiana kawa to Arabica, wyróżniająca się cytrusowymi nutami, akcentami werbeny cytrynowej oraz głębokimi tonami ciemnej czekolady — szczególnie wyczuwalnymi w wersji naturalnie przetwarzanej.

Certyfikaty

Farma posiada certyfikat wydany przez Ekwadorski Organ Regulacji i Kontroli Sanitarnej (ARCSA) oraz pełne pozwolenia eksportowe nadane przez Narodową Służbę Celną Ekwadoru (SENAE).

Produkcja i dostępność

Zbiory prowadzone są ręcznie — selekcjonowane są wyłącznie dojrzałe, czerwone wisienki kawowe. Dzięki starannemu przechowywaniu, kawa z Hacienda María Teresa dostępna jest przez cały rok.

Zrównoważony rozwój i wyzwania

Dzięki optymalnym praktykom nawożenia, potrzeba stosowania środków ochrony roślin jest zminimalizowana, a ewentualne zagrożenia zwalczane są biologicznie. Hacienda dąży do utrzymania zrównoważonej produkcji, poprawy warunków życia pracowników w całym łańcuchu dostaw oraz ekspansji na rynki międzynarodowe.

Jeśli szukasz informacji na temat  najlepszej kawy do espresso, różnic między kawą do ekspresu automatycznego a kawą do ekspresu kolbowego, dopiero zaczynasz swoją przygodę z kawą i eksplorujesz internet w poszukiwaniu informacji jak zrobić doskonałe espresso lub poszukujesz przepisu na kawę espresso doppio i wiele innych zapraszamy na nasz blog.