Kawa Ethiopia Bombe Dukamo

kwiatowa Etiopia z Sidamy

Ethiopia Bombe Dukamo to kawa pochodząca z regionu Sidama, jednego z najbardziej rozpoznawalnych obszarów uprawy kawy w Etiopii. Ziarna rosną w dystrykcie Bombe, na wysokości 2000–2100 m n.p.m., co sprzyja wolniejszemu dojrzewaniu owoców i budowaniu złożonego profilu sensorycznego.

Partia pochodzi od Dukamo Family. Bombe Dukamo to loty kaw produkowanych przez rodzinę Dukamo na posiadłości Shantawene w regionie Sidama; poszczególne partie różnią się smakiem, aromatem i sposobem obróbki.

Washed – czystość, świeżość i elegancja

Ziarna zostały przetworzone metodą washed z fermentacją aerobową. Proces obejmuje przyjęcie wiśni, usunięcie miąższu, fermentację, mycie, sortowanie pergaminu według gęstości oraz suszenie na zewnątrz. Dzięki temu kawa ma czysty, przejrzysty i elegancki charakter, z wyraźnie zaznaczoną owocowo-kwiatową strukturą.

W filiżance dominują nuty żółtej brzoskwini, miodu i pomarańczy. Fiołek dodaje lekkości i aromatycznej elegancji, a ciemna czekolada buduje przyjemne, słodsze tło. To kawa dla osób, które lubią jasne, złożone przelewy o wysokiej czystości i wyraźnym profilu.

Historia tej rodziny rozpoczęła się od dwóch braci zajmujących się produkcją kawy:

Asefy i Mulugety Dukamo, pochodzących z regionu Bensa-Sidama. Bracia pomagali swoim rodzicom i sąsiadom w uprawie kawy, a jednocześnie byli zdeterminowani, by rozwijać się w tej dziedzinie i pokazać potencjał kaw pochodzących z ich kraju i regionu.

Dziś, po ponad 15 latach działalności, stworzyli firmę, która nadal pozostaje w rękach rodziny i odgrywa bardzo ważną rolę w produkcji, zbiorach oraz eksporcie kawy z regionu Sidama.

Rodzina Dukamo zarządza obecnie trzema farmami, 42 stacjami obróbki mokrej oraz sześcioma zakładami obróbki suchej. Współpracuje również z ponad 2500 plantatorami, którzy stosują dobre praktyki uprawy kawy, zapewniające zrównoważony rozwój oraz pełną identyfikowalność pochodzenia ziaren.

Nasze partie kawy pochodzą z farmy Daye Bensa oraz stacji obróbki Shantawene. Farma i stacja znajdują się w kawowym regionie Sidama, około 10 kilometrów od miasta Daye w Etiopii, pośród naturalnych lasów i rodzimych drzew liczących ponad 200 lat.

Kawa rośnie w naturalnym cieniu drzew porastających farmę, na wysokości od 2100 do 2210 metrów nad poziomem morza.

Większość prac na farmach wykonywana jest przez lokalnych mieszkańców, pod nadzorem członków rodziny Dukamo, którzy odziedziczyli po swoich rodzicach pasję do uprawy kawy i zostali odpowiednio przygotowani do pracy w rodzinnym przedsiębiorstwie.

Jak smakuje Kawa Ethiopia Bombe Dukamo?

To kawa soczysta, czysta i kwiatowa. Żółta brzoskwinia daje dojrzałą owocowość, pomarańcza wnosi świeżość, miód podkreśla słodycz, a fiołek buduje elegancki aromat. Ciemna czekolada pojawia się w tle i domyka profil bardziej deserowym finiszem.

Najlepiej sprawdzi się w metodach przelewowych: V60, Kalita, Chemex, AeroPress oraz French Press.