Opis
Brazylia Fazenda Guariroba,
Red Catuai Anaerobic to kawa specialty z regionu Campo Das Vertentes (Minas Gerais), uprawiana na wysokości 1100 m n.p.m. i zbierana ręcznie w szczycie sezonu. Nad jakością czuwają Gabriel Lamounier i Homero Aguiar – producenci, których farma jest znana międzynarodowo, m.in. dzięki wyróżnieniom w Cup of Excellence.
Jej wyjątkowość buduje fermentacja beztlenowa (anaerobic) oraz podejście oparte na (podwójnej) fermentacji, które w tej partii daje profil bardziej złożony, intensywny i owocowy. Ziarna trafiają do szczelnych tanków bez tlenu, gdzie fermentacja rozwija głębokie, soczyste nuty owocowe, a następnie są precyzyjnie suszone, by zachować aromat i czystość smaku.
To kawa dla osób, które szukają w Brazylii czegoś więcej niż klasycznej „czekolady i orzechów” – tutaj dostajesz większą intensywność aromatu, bardziej złożony profil i dłuższy finisz, a jednocześnie przyjemną słodycz typową dla odmiany Red Catuai. Dodatkowy plus? Farma konsekwentnie idzie w stronę zrównoważonej produkcji – rozwijając projekt energii słonecznej we współpracy z UFLA.
UFLA to skrót od Universidade Federal de Lavras – po polsku: Federalny Uniwersytet w Lavras (miasto Lavras, stan Minas Gerais, Brazylia).
-
To państwowa (federalna) uczelnia – jedna z ważniejszych w Brazylii w obszarze nauk rolniczych.
-
Ma mocne zaplecze badawcze w tematach typu: agronomia, gleby, klimat, zrównoważone rolnictwo, a także projekty związane z energią i efektywnością energetyczną na terenach wiejskich.
-
Gdy farma mówi, że ma „clean energy project with UFLA”, to zwykle oznacza współpracę z uczelnią przy wdrożeniu rozwiązań OZE (np. fotowoltaiki), policzeniu zapotrzebowania energetycznego, optymalizacji instalacji, czasem też monitoringu efektów.
