Opis
How to Make Coffee
Kofeina jest najpowszechniej spożywaną substancją psychoaktywną na świecie; nie możemy się jej nasycić, a picie dobrej kawy jest naszym sposobem na jej dostarczanie. Skąd bierze się tak silny wpływ kawy? Wszystko tkwi w chemii – w strukturze molekularnej kofeiny oraz w fenolach i tłuszczach odpowiedzialnych za smak, które można wydobyć z ziaren poprzez prażenie, mielenie i parzenie. Przygotowanie doskonałej kawy zależy od zrozumienia naukowych zasad: dlaczego woda musi mieć określoną temperaturę, która metoda najlepiej współgra z danym stopniem mielenia, jak stopień palenia wpływa na smak, co się dzieje po dodaniu śmietanki oraz które ziarno wybrać na początku. „How to Make Coffee” przedstawia naukowe zasady w przystępny sposób dla miłośników kawy, którzy nie są naukowcami; trzymaj się tych zasad, a już nigdy nie będziesz pić przeciętnej kawy.
