Search
Logowanie Rejestracja

Kawa Panama Geisha Rocky Mountain

84,46 168,93 

Wybitna kawa speciality uprawiana przez Allana Hartmanna. Soczysta, owocowo – kwiatowa, wypełniona armatami jagód, truskawek, czerwonymi owocami i słodyczą melona.

Kraj pochodzenia: Panama
Region: Santa Clara, Renacimiento Chiriquí
Ziarno: 100% Arabika
Wysokość upraw – 1400 – 2000 m n.p.m
Odmiana botaniczna: Geisha
Obróbka ziarna: Experimental Fermented
Stopień palenia: Jasno
Rekomendacja zaparzania: Drip/Przelew Ręczny

Wyczyść

Opis

Rodzina Hartmann jest ostoją produkcji kawy specialty w Panamie. Ich historia zaczyna się od Aloisa Strasila Hartmanna, urodzonego w 1891 roku na Morawach. Alois przybył do Panamy w 1912 roku w poszukiwaniu nowych przygód. Zamiast pozostać w Panama City, podążył drogą telegraficzną aż do Volcan, gdzie kupił od rządu Panamy 500 hektarów pod hodowlę bydła. Później przekazał 100 hektarów jednemu ze swoich synów, Ratiborowi Hartmannowi, który przekształcił je w farmę kawy Finca Hartmann.

Dziś Finca Hartmann jest nadal firmą rodzinną – każdy członek rodziny jest zaangażowany w działalność firmy i aktywnie w niej pracuje. Finca składa się z kilku mniejszych działek, położonych na wysokości od 1300 do 2000 metrów nad poziomem morza, wraz ze 100 hektarami lasu deszczowego graniczącego z Parque Nacional de La Amistad. Jedną z tych działek jest Rocky Mountain. Należy ona osobiście do jednego z braci Hartmannów, Allana. Jest on odpowiedzialny za zakłady przetwórcze Finca Hartmann i osobiście nabył działkę Rocky Mountain w 2007 roku. Od tego czasu obsadził ją wyłącznie różnymi odmianami Geishy, uprawianymi w cieniu lasu.

Ta konkursowa mikro-działka z Rocky Mountain składa się wyłącznie z czystej odmiany Green Tip Geisha, zebranej na wysokości około 1850 m n.p.m.. Została ona nazwana „Chamaeleon”.

Mikrolot został poddany fermentacji beztlenowej. Jest to kontrolowana fermentacja, w której bakterie działają w środowisku wolnym od powietrza. Jest to powszechna praktyka stosowana w innych branżach, np. w winiarstwie, ale nowa w przetwórstwie kawy. Natychmiast po zebraniu wiśnie umieszczane są w szczelnym stalowym zbiorniku i poddawane fermentacji w środowisku wolnym od tlenu przez osiem dni. Ziarna są następnie suszone na afrykańskich łożach do osiągnięcia 14% wilgotności resztkowej w ciągu około 12 dni, a następnie umieszczane w suszarniach do osiągnięcia wilgotności resztkowej około 11,50% w ciągu około sześciu dni.

Informacje dodatkowe

Waga Brak danych
Wymiary Brak danych
Waga

,

Stopień wypalania

Rodzaj mielenia

, , , , ,

Kraj pochodzenia

Rekomendacja parzenia

Smak i aromat

Nuta smakowa

, , , ,

Obróbka ziarna

Podobne kawy…

  • kawa najlepsza
    Nowość

    Kawa Panama Damarli Estate

    Cena:
    51,91 
    Wybierz Dodaj do koszyka
  • kawa Panama Geisha
    Nowość

    Kawa Panama Geisha Carmen Estate

    Cena:
    164,00 
    Wybierz Dodaj do koszyka
  • kawa Panama Pacamara Finca Hartman

    Kawa Panama Pacamara Finca Hartman

    Cena:
    38,02 
    Wybierz Czytaj dalej
  • kawa Panama Maragogype Finca Hartman

    Kawa Panama Maragogype Finca Hartman

    Cena:
    47,53 
    Wybierz Dodaj do koszyka