Opis
Kawa Costa Rica Las Palomas – doskonała kawa do przelewu z Kostaryki.
Tarbaca jest jedną z pięciu pierwotnych dzielnic kantonu Aserrí i najwyżej położoną dzielnicą w tym regionie. Charakteryzuje się tym, że jest obszarem niezwykle zielonym ze względu na dużą liczbę drzew i niewielką liczbę ludności. Znajduję się tam również Cerro El Cedral z dużą liczbą źródeł wody, a sam obszar dodatkowo przecina kilka rzek kantonu. To właśnie tutaj znajduje się farma Las Palomas należąca do Familii Monge Garcia. Don Jorge Monge Garbanzo odziedziczył Las Palomas po swoich rodzicach i przejął zarządzanie gospodarstwem w 1993 roku. Obecnie prowadzi ją wraz z żoną Flor Mayelą Garcia Valverde i dziećmi. Sam Jorge Monge Garbanzo jest jednym z jedenaściorga dzieci, z których wszystkie są związane z kawą.
Las Palomas zajmuje powierzchnię sześciu hektarów i produkuje rocznie około 250 fanegas (fenega to około 46 kg) kawy. Gospodarstwo nosi nazwę Las Palomas ze względu na różne ptaki, które można znaleźć w tym regionie. Don Jorge zatrudnia dwóch pełnoetatowych pracowników rolnych, a grupa 25 kolekcjonerów odwiedza gospodarstwo w sezonie zbiorów, przemieszczając się między Las Palomas i sąsiednimi gospodarstwami.
W celu zapewnienia równomiernego suszenia i uniknięcia fermentacji wiśnie (owoce kaowca) są przemieszczane z przerwami i regularnie sortowane w miarę postępu suszenia, aby zapewnić najwyższą jakość. Po wysuszeniu do pożądanej wilgotności wiśnie są zbierane i pakowane do worków foliowych w celu przechowywania. W ten sposób wiśnia jest przechowywana aż do procesu obłuskiwania.
Kawa z Kostaryki więcej informacji…
