Opis
Kawa Colombia Finca Las Margaritas Pacamara XO – niezwykła słodycz połączona ze szlachetnymi nutami whiskey
Kawa pochodzi z własnej farmy Cafe Grancja la Esperanza „Finca las Margaritas”. Rigoberto Harrera (właściciel farmy) jest trzecią generacją rodziny plantatorów kawy, której początki biznesu sięgają lat 1940. Na 10 hektarach ziemi sadzony jest gatunek Pacamara na wysokości między 1450 m n.p.m do 1800 m n.p.m.
Pacamara to hybryda dwóch gatunków kawy: Pacas – gatunek pochodzący z Salwadoru i Maragogype – gatunek podchodzący z Brazylii.
Ręcznie zbierane wiśnie kawowca fermentują się przez 50 do 60 godzin. Po fermentacji kawa jest przechowywana w silosach przez 48 do 72 godzin z przerwami na „odpoczynek”. Ta kontrolowana fermentacja przynosi wyjątkowy profil smakowy.
Kawa z Kolumbii więcej informacji…