Opis
Kawa pochodzi z farmy Finca Hawaii, której właścicielem jest Cafe Grancja la Esperanza. Farma zlokalizowana jest w Sasaima.
Na 10 hektarach sadzona jest kawa na wysokościach między 1450m n.p.m a 1530m n.p.m. Finca Hawaii jest nazywana po gatunku Mokka (czasami Moka lub Mocha), który tam rośnie. Jest to jeden z najstarszych gatunków kawy na świecie. Ziarno jest okrągłe i często mylone z peaberry, jest także bardzo trudne w produkcji. Ten gatunek to także mutacja gatunku Typica który powszechnie rośnie w Brazylii i na Hawajach.
Kawa zostaje pozostawiona na około 48 godzin w silosie (gdzie temperatura wynosi około 35 stopni Celsjusza), później zostaje rozłożona na matach i jest suszona na słońcu przez około 15 dni by wydobyć z niej niezwykły profil smakowy.
Więcej o kawie z Kolumbii przeczytaj tutaj…
