Opis
Kawa z plantacji Marii Aparecida Barroso dos Santos w obróbce honey anaerobic. Gładka i aksamitnie klarowna. Nuty czerwonych jagód podkreślone elegancką kwasowością i bogactwem słodyczy pochodzącej z melasy, trzciny cukrowej oraz żółtego miodu akacjowego.
Ten mikrolot uprawiany jest przez Tidę (Marii Aparecida Barroso dos Santos) na plantacji 8 hektarowej.
Tida i jej rodzina zaczęli pracować w branży kawowej w 2010 roku, a w 2011 roku mieli pierwsze zbiory i sprzedali pierwszy worek kawy, ich uprawy zdobywały coraz większe uznanie. Było to również bardzo motywujące, więc stopniowo się rozwijali i teraz produkują jedne z najlepszych kaw w Brazylii z wynikami 85-90 + punktów.
Zbiór jest selektywny, zbierane są tylko dojrzałe wiśnie, podczas gdy zielone pozostają na drzewach, aż do momentu, gdy dojrzeją osiągnąć idealny etap rozwoju do zbioru. Po zerwaniu, zewnętrzna skórka wiśni obierana jest bez użycia wody i tak ziarna przetrzymywane są w warunkach beztlenowych przez 96 godzin. Następnie suszone są na słońcu leżakując na podwieszanych łóżkach. Po wysuszeniu kawa jest przenoszona do drewnianych pojemników na co najmniej 40 dni w celu odpoczynku.
W przyszłości Tida chce utrzymać wysoki standard jakości swoich kaw, ale także eksperymentować z nowymi metody przetwarzania, takie jak black honey anaerobic, ale przy użyciu maszyny do dry-pulping na sucho, niewymagające użycia wody, jak na kawę z Brazyli to dość niezwykłe :-).
„My w Sítio Vargem Grande jesteśmy jednymi z pierwszych producentów “high quality speciality coffees”, zdobywając nagrody w konkursach regionalnych i ogólnopolskich, zdobywając wiedzę, którą również dzielimy się z naszymi sąsiadami ”.
