Opis
Kawa Bolivia Copacabana – wybitna kawa z Boliwii do przelewu
Martin Chirino mieszka z rodziną w swoim gospodarstwie w Caranavi. Obszar ten leży na wysokości 1580 m n.p.m. i charakteryzuje się gliniastą glebą i tropikalnym klimatem. Warunki te sprawiają, że jest to idealne miejsce do uprawy kaw specjalnych. Codzienna praca na plantacji zaczyna się od godziny 7 rano i kończy o godzinie 16:00 ważeniem worków.
W Chirino dojrzałe owoce są zbierane są wyłącznie ręcznie.
Po zebraniu owoców z drzew kawowych są one rozkładane do wysuszenia na słońcu. Suszenie odbywa się na patio lub na podwyższeniu, które umożliwia przepływ powietrza wokół owoców, dzięki czemu suszenie przebiega bardziej równomiernie.
Aby uniknąć pleśni, fermentacji i gnicia, wiśnie czereśnie są regularnie odwracane.
Gdy czereśnie są już odpowiednio suche, skórka i wysuszony miąższ są usuwane mechanicznie, a zielona kawa jest przechowywana i „odpoczywa” przed wywozem.
Procedura selektywnego zbioru jest bardzo pracochłonna i dlatego koszty tej metody są bardzo wysokie. Jednak w ostatecznym rozrachunku kawy są o wiele czystsze, bardziej intensywne w smaku, a ich jakość niezaprzeczalna.
