Cascara

Cascara to suszone skórki z owocu kawowca. Napar z Cascary przypomina susz owocowy. Generalizując, znajdziemy w niej przyjemne nuty miodowe, suszonych śliwek, wiśni i czereśni. Jednak próżno porównywać ten napar z herbatą lub kompotem. To coś jedynego w swoim rodzaju. Niepowtarzalnego, ale i… powtarzalnego, bo kto raz spróbuje, na pewno zechce to przyjemne doznanie powtórzyć.

Cascara – smaki, którym trudno się oprzeć

Smak i aromat Cascary uzależniony jest od gatunku kawy. Inaczej będzie smakować Cascara z Kostaryki, inaczej z Panamy, a jeszcze inaczej z Rwandy. Liczy się nie tylko pochodzenie, ale też sposób uprawy, jakość ziaren, warunki klimatyczne w miejscu upraw, stopień nasłonecznienia, jakość gleby itp.

Aby cieszyć się pełnią bogactwa jej smaków i aromatów, wystarczy zalać odpowiednią ilość (zazwyczaj 7-8 g /250 ml wody) suszu gorącą wodą i odczekać około 4-6 minut. Latem świetnie nadaje się do podawania na zimno. Można ją przygotować jak cold brew.

Cascara kawa w innej odsłonie?

Czym jest cascara? W zasadzie trzeba stwierdzić, że to rzecz jedyna i niepowtarzalna. Skórki owoców kawowca trudno bowiem nazwać kawą. Tym bardziej napar z nich nie zasługuje na to miano. Cascara kawa mogłaby być określeniem rosnącego owocu, ale nie tego, co wrzucamy do filiżanki.

Czy to w takim razie herbata? Zdecydowanie nie. Cascara najbardziej przypomina susz lub suszone owoce przeznaczone na kompot. I faktycznie są to owoce kawowca, ale nie jada się ich na surowo. Do niedawna łupinki kawy były uważane za nieprzydatne i po prostu wyrzucane. Dziś można powiedzieć, że ten owoc kawowca zyskał nowe oblicze i jest bardzo poszukiwanym na rynku produktem.

Jak wygląda uprawa Cascary?

W zasadzie nie ma czegoś takiego jak uprawa cascary. Uprawia się kawę i sam ten proces jest bardzo ciekawy, można nawet powiedzieć, że nieco romantyczny.

Od ponad pięćdziesięciu lat rodzina Guardia z powodzeniem zajmuje się uprawą kawy w swojej pięknej hacjendzie. Hacjenda o powierzchni 100 ha położona jest na zboczach wulkanu Poás w centralnej dolinie Kostaryki, z dużą częścią dziewiczej dżungli. Krzewy kawy uprawiane są pod drzewami cienistymi, które dostarczają wielu składników odżywczych z opadłych liści, jak również chronią przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Oferują one idealny mikroklimat dla doskonałych warunków wzrostu wysokiej jakości mikro-lot. Energia w Finca jest generowana przez napędzaną wodą turbinę Peltona i dlatego może być uważana za „100% Zieloną Energię”.